Biscotti di polenta

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la griglia (grid), a una temperatura di 180°C.
2. Sbucciare e tritare gli scalogni.
3. Riscaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva nella Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere gli scalogni e friggere fino a quando non sono traslucidi.
4. Aggiungere la polenta nella padella e versare l’acqua fino a che la polenta non sia sommersa di circa 1 centimetro. Far sobbollire la polenta per circa 35 minuti fino a cottura. Mescolare di tanto in tanto, aggiungere un po’ d’acqua in più se necessario e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. A fine cottura avrà la consistenza del porridge. Nel frattempo, raccogliere le foglie delle erbe aromatiche e tritarle finemente.
5. Ungere un piatto rettangolare (circa 15 x 30 cm) con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, pepare e salare la polenta e versarla nel piatto. Lasciare la polenta in frigorifero per circa 6 ore o 2 ore nel congelatore per farla raffreddare completamente. Nel frattempo, spegnere la carbonella nell’EGG o utilizzarla per un altro piatto.

PREPARAZIONE

1. Accendere di nuovo il carbone nel Big Green Egg e riscaldare, con il convEGGGtor e la griglia, ad una temperatura di 180°C (o impostare in questo modo se avete cucinato qualcos’altro con il vostro EGG mentre aspettavate). Tagliare la polenta a strisce di circa 2 x 10 centimetri.
2. Scaldare 100 ml di olio nella Cast Iron Skillet sulla griglia.
3. Friggere i biscotti di polenta per circa 10 minuti fino a quando non diventano dorati e croccanti.

RICETTE PER ABBINAMENTI

I biscotti di polenta con Big Green Egg sono uno spuntino e un contorno meraviglioso. Con quale ricetta Big Green Egg li servirete?