• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    45 Minuti

  • Totale

    65 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Gekruide kippenvleugels

Vuoi preparare le vere chicken wings americane sul suo tuo Big Green Egg? Con questa ricetta vai sul sicuro. Grazie al convEGGtor, infatti, la carne non cuoce direttamente sopra alla brace. Si elimina così il rischio che si bruci e tu non devi preoccuparti di nulla. Il risultato? Ali di pollo tenere e croccanti.

INGREDIENTI

Ali di pollo

  • 2 kg ali di pollo
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole
  • Salsa bianca per barbecue

Per il rub

  • 1 cucchiaio di paprika in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • ½ cucchiaio di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero cassonade
  • ½ cucchiaio di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di peperoncino essiccato
  • ½ cucchiaio di buccia di lime grattugiata finemente

Per la salsa barbecue

  • 100 ml salsa ketchup
  • 50 ml caffè espresso
  • 1 cucchiaio aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio succo di lime
  • 2 cucchiai zucchero cassonade scuro
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ¼ cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

  1. Accendete la carbonella nel Big Green Egg, disponete il convEGGtor sulla griglia e portate la temperatura a 210 °C. Preparate il rub mescolando tutti gli ingredienti.
  2. Spennellate le ali di pollo con olio di semi di girasole su entrambi i lati, quindi distribuitevi sopra il rub.
  3. Mettete le ali di pollo sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Cuocete le ali per circa 20 minuti.
  4. Girate le ali, richiudete il coperchio e proseguite la cottura per ulteriori 20-25 minuti. Nel frattempo, mescolate tutti gli ingredienti per la salsa barbecue nel Cast Iron Sauce Pot.
  5. Circa 10 minuti prima che siano cotte le ali di pollo, mettete la pentola sulla griglia dell’EGG e chiudete il coperchio. Lasciate riscaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, mescolando regolarmente e con cura. Circa 5 minuti prima che siano pronte, spennellate le ali di pollo su entrambi i lati con la salsa. Per questa operazione, si consiglia di indossare il guanto EGGmitt.
  6. Togliete le ali di pollo dall’EGG. Spennellate ancora una volta con la salsa barbecue e servite con la salsa bianca.

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