• Portata

    Snack

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    40 Minuti

  • Totale

    55 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Cosce di pollo croccanti

Se ami le cosce di pollo, devi provare questi bocconcini cotti nel BBQ! Usando il convEGGtor, l’EGG si trasforma in un forno per cuocere le tue coscie. Il risultato croccante ma tenero, con una carne succosa e quel delizioso sapore di Big Green Egg è un valore aggiunto.
Per il condimento, puoi scegliere le tue spezie preferite o seguire la ricetta sotto.

INGREDIENTI

POLLO

  • 12 cosce di pollo
  • 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai di purea di aglio
  • 6-8 cucchiai di salsa di soia o kecap manis

CONDIMENTO

  • 1 cucchiaio di paprika IN POLVERE
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • ½ cucchiaio di zenzero macinato
  • ½ cucchiaio di cumino macinato
  • ½ cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • ½ cucchiaio di pepe nero
  • 1 cucchiaio di sale

 

PER SERVIRE

  • ½ peperoncino rosso
  • 3 rametti di coriandolo
  • 1 lime non spruzzato salsa barbecue bianca

Cosce di pollo croccanti

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Posizionare le cosce nella Rectangular Drip Pan e cospargerle con l’olio di semi di girasole. Strofinare l’olio sulle cosce con la mano. Quindi distribuire la purea d’aglio sulle cosce e massaggiarle. Infine, cospargere con la salsa di soia o kecap, mescolare bene e lasciare marinare il pollo per circa 10 minuti. Girare le cosce di tanto in tanto durante la marinatura.
  2. Nel frattempo, accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldare a 200°C. Mescolare gli ingredienti per lo sfregamento.

PREPARAZIONE

  1. Cospargere il massaggio sulle cosce (il condimento è più del necessario, quindi è possibile conservare il resto per un’altra volta). Se lo si desidera, distribuire circa 10 Apple Wood Chips sul carbone incandescente e mettere il convEGGtor  nell’EGG. Posizionare la Disposable Drip Pan e la griglia (grid ) nell’EGG.
  2. Disporre il pollo sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Portare la temperatura dell’EGG a 200°C e lasciare cuocere le bacchette per circa 40 minuti fino a quando sono belle e croccanti e hanno una temperatura interna di 77°C. Potete misurare la temperatura interna (core temperature ) con il termometro (probe thermometer ).
  3. Nel frattempo, preparare il contorno. Rimuovere lo stelo dal peperoncino e tagliarlo in anelli sottili. Prelevare le foglie dal coriandolo e tritarle finemente. Grattugiare parte della buccia di lime e tagliare il frutto a spicchi.
  4. Quando viene raggiunta la temperatura interna specificata, rimuovere le cosce dall’EGG. Disporle su un piatto e cospargerle con il peperoncino, il coriandolo e la scorza di lime. Servire con la salsa barbecue bianca e spicchi di lime da spremere sulle cosce.

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