Filetto di merluzzo affumicato
Ricetta
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15 Minuti
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45 Minuti
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60 Minuti
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4 persone
Il salmone affumicato e il merluzzo sono incredibilmente popolari. Ma molti altri tipi di pesce, come il merluzzo, sono perfetti per l’affumicatura sul kamado. Siete pronti ad esplorare le possibilità del vostro Big Green Egg per affumicare il vostro pesce?
INGREDIENTI
MERLUZZO
- 4 filetti di merluzzo da 200g con la pelle
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con un accenditore (firelighter) per creare una fiammella calda nel carbone.. Scaldare l’EGG a 120°C.
- Posizionare I filetti di merluzzo sulla Perforated Half Grid, con la pelle rivolta in basso.
PREPARAZIONE
- Riporre un Mesquite Wood Chunk sulla fiammella viva. Posizionare il convEGGtor e la griglia (grid) e pore la Perforated Half Grid con I filetti di merluzzo. Chiudere il coperchio dell’EGG. La temperatura dell’EGG si abbasserà inizialmente, ma è normale. Lasciare che aumenti fino ad un massimo di 120°C.
- Lasciare affumicare il merluzzo per 35-45 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 62°C. Controllare la temperatura al cuore con il termometro a lettura istantanea.
- Potete servire il merluzzo affumicato con una fresca antiboise e una meravigliosa ratatouille realizzate con Big Green Egg.
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