Flammkuchen con salmone
Ricetta
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40 Minuti
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60 Minuti
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100 Minuti
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6 pezzi
Se ami il Flammkuchen e il pesce, dovresti provare questa ricetta di Flammkuchen per il Big Green Egg. La crème fraîche, il condimento base per il Flammkuchen classico, viene aromatizzata utilizzando pasta di curry rosso. Una perfetta variazione Flammkuchen in combinazione con salmone, cipolla rossa e rucola!
INGREDIENTI
BASE
- 350 g di farina di grano duro + extra per polverizzare
- 7 g di lievito di birra secco
- 7 g di sale
- 210 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio di semi
CONDIMENTO
- 200 g di filetto di salmone
- 2 cipolle rosse
- 6 cipollotti
- 200 g di crème fraîche
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 20 g di rucola
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Mettere tutti gli ingredienti per la base in un robot da cucina con un gancio per impastare. Lasciare la macchina in funzione per circa 15 minuti finché l’impasto non risulta omogeneo ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo con il convEGGtor, la griglia e la Baking Stove a 250°C. Per la guarnizione, tagliare il filetto di salmone a fettine sottili. Sbucciare le cipolle rosse, tagliarle a quarti e poi a listarelle. Tagliare le cipolline a rondelle sottili e mescolare la crème fraîche con la pasta di curry.
PREPARATION
- Dividere l’impasto in 6 pezzi della stessa misura e arrotolare ciascun pezzo di pasta in una pallina. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e stendere uno degli impasti il più sottile possibile.
- Per la copertura, spennellare la base con un sesto della miscela di crème fraîche, lasciando un bordo di circa 2 cm. Completare con un sesto del salmone, le cipolle e le cipolline.
- Spolverare leggermente la pala in alluminio e la pietra da forno con la farina. Collocare i Flammkuchen sulla pietra da forno con la pala e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere i Flammkuchen per circa 8 minuti fino a renderli dorati e croccanti. Nel frattempo, stendere la seconda base per Flammkuchen e aggiungere la copertura.
- Rimuovere il Flammkuchen dall’EGG usando la pala. Completare con un po’ di rucola e tagliarlo a fettine con la taglierina Compact Pizza Cutter. Cuocere i Flammkuchen rimanenti allo stesso modo.
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