Fettuccine Alfredo deluxe
Ricetta
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40 MINUTI Minuti
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35 MINUTI Minuti
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75 MINUTI Minuti
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4 persone
Friggere nel Big Green Egg? Si può fare anche quello! Molti piatti orientali sono molto adatti, ma anche deliziosi piatti di pasta, come le Fettucine Alfredo. La ricetta originale italiana della pasta Alfredo è una versione semplice che si può arricchire meravigliosamente aggiungendo prosciutto iberico e tartufo nero. La pasta? Ovviamente la preparate voi stessi nel format a capelli d’angelo molto fini. Esiste una pasta più paradisiaca di questa?
INGREDIENTI
Pasta
- 200 g di farina di semola
- 200 g di farina tipo 00
- 4 uova grandi
Salsa
- 3 scalogni
- 80 g di prosciutto iberico a fette
- 15 g di porcini secchi
- 2 cipollotti
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 300 ml di panna
- 50 g di scaglie di parmigiano
- 1 piccolo tartufo nero di circa 10 gr
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Per la pasta, setacciare entrambi i tipi di farina sulla spianatoia. Creare un buco al centro della farina e rompervi le uova. Mescolare dall’interno fino a quando tutto è ben amalgamato. Impastare fino a quando la pasta è soda e compatta. Formare una palla, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno mezz’ora.
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e riscaldare a una temperatura di 180°C. Nel frattempo, spolverare un po’ di farina di semola su una grande tavola di legno e disporvi la pasta. Stendere la pasta, ruotarla di un quarto di giro, girarla e stenderla di nuovo. Ripetere l’operazione fino a quando la pasta ha uno spessore di circa 1 mm. Spolverare la pasta con la semola e arrotolarla. Tagliare il rotolo in strisce sottili e separare delicatamente le strisce; i capelli d’angelo. 1. Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata.
- Sbucciare e tritare gli scalogni. Tagliare il prosciutto iberico a strisce di circa 1 cm di larghezza. Macinare i porcini secchi in una polvere fine con la lama di un frullatore a immersione. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
- Posizionare la Carbon Steel Grill Wok nel convEGGtor Basket e mettere quest’ultimo nel Big Green Egg. Lasciare che il wok si riscaldi bene. Versare l’olio di girasole nel wok e aggiungere le strisce di prosciutto, lo scalogno e la polvere di porcino. Soffriggere il composto di scalogno per circa 3 minuti; mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Nel frattempo, aggiungere i capelli d’angelo all’acqua bollente e cuocere la pasta al dente in circa 1 minuto. Scolare la pasta.
- Versare la panna nel wok e lasciare ridurre fino ad ottenere una salsa densa; questo non dovrebbe richiedere molto tempo, mescolare di nuovo e chiudere il coperchio della EGG dopo ogni passaggio.
- Unire i capelli d’angelo caldi, le scaglie di parmigiano e il cipollotto nella salsa, togliere il wok dalla EGG e aggiungere pepe nero appena macinato e sale a piacere. Distribuire la pasta nei piatti e spolverare il tartufo.
CONSIGLIO
Non riuscite a trovare dei tartufi? La pasta sarà anche incredibilmente buona con sottili fette di boleto reale grigliato come tocco finale.
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