• Portata

    Portata principale,
    Pranzo

  • Categoria

    Pasticceria,
    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta,
    Cottura in forno,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    75 Minuti

  • Preparazione

    55 Minuti

  • Totale

    130 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Pitabroodje met kipburger op de Big Green Egg

In questa ricetta con Big Green Egg prepara la pita fatta in casa e si condiscono da soli gli hamburger di pollo. Se volete, potete aggiungere spezie extra alla miscela di macinato per aggiungere un tocco di sapore unico al vostro hamburger di pollo alla griglia.

INGREDIENTI

PANE PITA

  • 300 g di farina, più un extra per l’impasto
  • 3 g di lievito secco
  • 3 g di zucchero
  • 25 g di burro morbido
  • 120 g di yogurt
  • 120 g di latte
  • 5 g di sale

BURGER POLLO

  • 3 pomodori secchi
  • 4 olive verdi, snocciolate
  • ½ uovo
  • 600 g di pollo tritato
  • 2 cucchiai di pangrattato

FARCITURA

  • 1 pomodoro
  • ½ cetriolo
  • 2 cetriolini
  • 4 foglie di lattuga
  • 2 cucchiai di maionese
  • 12 olive verdi, snocciolate

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Per il pane pita, mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale in una ciotola. Aggiungere il sale per ultimo e impastare per ottenere un impasto elastico. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo tritare finemente i pomodori secchi e le olive per l’hamburger di pollo. Sbattere l’uovo e impastare tutti gli ingredienti per l’hamburger, aggiungendo sale e pepe a piacere. Dividere il trito in 4 porzioni uguali e modellarle in hamburger. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Quando l’impasto è lievitato, premere l’aria. 4. Dividere l’impasto in 12 parti uguali e ripiegare i bordi per creare delle belle palline di pasta rotonde. Spolverare una tavola o un piatto di farina e metterci sopra le palline di pasta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
  4. Accendere il carbone ( charcoal ) nel Big Green Egg circa 20 minuti prima che finisca il tempo di lievitazione. Scaldare l’EGG, con il convEGGtor, e la Cast Iron Grid  e sopra la Baking Stone  a una temperatura di 275°C.

PREPARAZIONE

  1. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e stendere le palline di pasta. Metterne la metà sulla Baking Stone e chiudere il coperchio dell’EGG.
    Cuocere il pane pita per circa 4 minuti fino a quando la parte sottostante è bella marrone. Capovolgerli e cuocerli per altri 4 minuti. Togliere i pita dall’EGG e cuocere il restante pane nello stesso modo.
  2. Togliere la Baking Stone, la griglia e il convEGGtor e rimettere la griglia in ghisa. Riscaldare l’EGG a 220°C. Nel frattempo, tagliare 4 fette di pomodoro per la farcitura.
    Pelare il cetriolo a strisce e affettare i cetriolini nel senso della lunghezza.
  3. Mettere gli hamburger di pollo sulla griglia e grigliare per circa 3 minuti. Girare gli hamburger di 90° e grigliare per altri 3 minuti per creare una bella griglia. Capovolgere gli hamburger di pollo e grigliare anche l’altro lato per 2 x 3 minuti.
    Usare l’Instant Read Digital Thermometer per verificare se gli hamburger hanno una temperatura al cuore di almeno 70°C. Se la temperatura è inferiore, grigliare gli hamburger un po’ più a lungo.
  4. Tagliare 4 pane pita completamente aperti. Mettete un hamburger di pollo sulla metà inferiore del panino e sopra con una fetta di pomodoro, i nastri di cetrioli, fette di cetriolo e una foglia di lattuga. Aggiungere un po’ di maionese e coprire con la metà superiore del panino. Prendete 4 spiedini, infilzare 3 olive su ogni spiedino e porle nel pane.

CONSIGLIO

La ricetta dell’impasto è sufficiente per 12 pane pita. Per questa ricetta ne bastano 4. Lasciate raffreddare i restanti panini e avvolgeteli bene nella pellicola trasparente. Conservateli per il giorno successivo o conservateli nel congelatore. Potete ricaldarli sull’EGG o in un tostapane quando volete usarli.

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