Pita Burger di pollo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Per il pane pita, mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale in una ciotola. Aggiungere il sale per ultimo e impastare per ottenere un impasto elastico. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo tritare finemente i pomodori secchi e le olive per l’hamburger di pollo. Sbattere l’uovo e impastare tutti gli ingredienti per l’hamburger, aggiungendo sale e pepe a piacere. Dividere il trito in 4 porzioni uguali e modellarle in hamburger. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Quando l’impasto è lievitato, premere l’aria. 4. Dividere l’impasto in 12 parti uguali e ripiegare i bordi per creare delle belle palline di pasta rotonde. Spolverare una tavola o un piatto di farina e metterci sopra le palline di pasta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
4. Accendere il carbone ( charcoal ) nel Big Green Egg circa 20 minuti prima che finisca il tempo di lievitazione. Scaldare l’EGG, con il convEGGtor, e la Cast Iron Grid  e sopra la Baking Stone  a una temperatura di 275°C.

PREPARAZIONE

1. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e stendere le palline di pasta. Metterne la metà sulla Baking Stone e chiudere il coperchio dell’EGG.
   Cuocere il pane pita per circa 4 minuti fino a quando la parte sottostante è bella marrone. Capovolgerli e cuocerli per altri 4 minuti. Togliere i pita dall’EGG e cuocere il restante pane nello stesso modo.
2. Togliere la Baking Stone, la griglia e il convEGGtor e rimettere la griglia in ghisa. Riscaldare l’EGG a 220°C. Nel frattempo, tagliare 4 fette di pomodoro per la farcitura.
   Pelare il cetriolo a strisce e affettare i cetriolini nel senso della lunghezza.
3. Mettere gli hamburger di pollo sulla griglia e grigliare per circa 3 minuti. Girare gli hamburger di 90° e grigliare per altri 3 minuti per creare una bella griglia. Capovolgere gli hamburger di pollo e grigliare anche l’altro lato per 2 x 3 minuti.
   Usare l’Instant Read Digital Thermometer per verificare se gli hamburger hanno una temperatura al cuore di almeno 70°C. Se la temperatura è inferiore, grigliare gli hamburger un po’ più a lungo.
4. Tagliare 4 pane pita completamente aperti. Mettete un hamburger di pollo sulla metà inferiore del panino e sopra con una fetta di pomodoro, i nastri di cetrioli, fette di cetriolo e una foglia di lattuga. Aggiungere un po’ di maionese e coprire con la metà superiore del panino. Prendete 4 spiedini, infilzare 3 olive su ogni spiedino e porle nel pane.

CONSIGLIO

La ricetta dell’impasto è sufficiente per 12 pane pita. Per questa ricetta ne bastano 4. Lasciate raffreddare i restanti panini e avvolgeteli bene nella pellicola trasparente. Conservateli per il giorno successivo o conservateli nel congelatore. Potete ricaldarli sull’EGG o in un tostapane quando volete usarli.