Smash burger classico
Ricetta
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20 Minuti
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30 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
Hai mai preparato uno smash burger sul tuo Big Green Egg? È più facile di quanto pensi. Scopri quanto è semplice con questa ricetta per uno smash burger classico preparato sul kamado. Il punto di partenza è una pallina di carne macinata. Assicurati di non impastarla, così la carne manterrà una consistenza grossolana. Posizionandola su una plancha e schiacciandola subito con una pressa per hamburger in ghisa, otterrai un burger sottile con un delizioso bordo croccante. Questa ricetta prevede uno smash burger classico con una fetta di cheddar fuso sopra. Ti è piaciuto? Allora prova anche il Korean BBQ smash burger.
INGREDIENTI
Burger
- 600 g di carne di manzo macinata
- 2 scalogni grandi
- 4 panini per burger (brioche)
- Olio d’oliva q.b. per ungere
Salsa
- 2 cucchiai di mayonese
- 2 cucchiaio di yogurt greco
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiaini di liquido dei cetriolini sottaceto
Farcitura
- 4 fette di ceddar
- 20 fette di cetriolini sottaceto
PREPARAZIONE PRELIMINARE
- Accendi il carbone nel Big Green Egg, inserisci il convEGGtor Basket, una Half Stainless Steel Grid da un lato e una Half Cast Iron Plancha dall’altro (lato piatto rivolto verso l’alto) e porta la temperatura a 180°C.
- Nel frattempo, dividi la carne macinata in 4 porzioni uguali e forma delle palline. Non impastarle, così la carne manterrà una consistenza grossolana. Pela gli scalogni e tagliali a striscioline sottili o ad anelli.
- Taglia i panini a metà e mescola tutti gli ingredienti della salsa.
- Taglia 4 quadrati di carta forno di circa 20 centimetri.
PROCEDIMENTO
- Posiziona 2 o 3 metà di panino con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla griglia e tostale per circa 30 secondi. Ruota i panini di un quarto di giro e tostali per altri 30 secondi. Ripeti con i restanti panini e chiudi il coperchio del kamado dopo ogni operazione. Metti da parte.
- Ungi generosamente la plancha con olio d’oliva. Distribuisci un quarto degli scalogni sulla plancha, formando una base grande quanto uno smash burger. Posiziona sopra una pallina di carne, coprila con un pezzo di carta forno e schiacciala con la cast-iron burger press fino a ottenere un burger sottile.
Rimuovi la carta forno e condisci il burger con sale e pepe. Chiudi il coperchio del kamado e cuoci il burger per circa 2 minuti, finché la parte inferiore sarà ben dorata. Giralo con una spatola, aggiungi una fetta di cheddar sopra e cuoci ancora per circa 1 minuto, finché il formaggio si sarà sciolto. - Rimuovi il burger dal Big Green Egg. Posizionalo sulla metà inferiore del panino e aggiungi gli scalogni fritti, 5 fette di cetriolino e una cucchiaiata di salsa. Copri con la parte superiore del panino. Prepara gli altri smash burger nello stesso modo.
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