Fish burger

PREPARAZIONE

1. 1. Scaldare il Big Green Egg con all’interno la Cast Iron Grid e la Cast Iron Griddle Half Moon (lato liscio verso l’alto) fino a raggiungere i 180°C. Nell’attesa, sminuzzare finemente il pesce bianco e il salmone. Rimuovere il gambo e i semi del peperoncino, quindi tritarlo. Sminuzzare anche i cetriolini, le cipolline, i capperi e il prezzemolo; unire un terzo del composto ottenuto con il pesce bianco, il peperoncino, i tuorli d’uovo e lo zenzero; condire a piacere con sale e pepe e aggiungere il pangrattato in modo da riuscire a plasmare dei medaglioni. Formare quattro medaglioni di pesce e lasciarli consolidare in frigorifero per 10 minuti.2. Nel frattempo, far rassodare le uova, quindi immergerle in acqua fredda per togliere agevolmente il guscio. Affettarle, unirle alla maionese e alla miscela di cetriolini rimasta, poi condire con sale e pepe. Lavare l’insalata e asciugarla tamponandola.3. Spennellare la Cast Iron Griddle Half Moon con l’olio d’oliva e friggere i fish burger per circa 2 minuti da ogni lato, tenendo chiuso il coperchio dell’EGG quando possibile. Tagliare a metà i panini e grigliare per qualche istante la parte interna.

   4. Disporre un fish burger su ogni panino, completando con la maionese speciale e una foglia di lattuga.