• Portata

    Antipasto,
    Portata principale,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    20 Minuti

  • Totale

    40 Minuti

  • Quantità

    3 persone

Geroosterde makreel

Avete mai preparato lo sgombro affumicato (smoked mackerel) nel vostro Big Green Egg? Allora è giunto il momento di provare anche voi a preparare questo delizioso sgombro arrostito nel vostro kamado. È facile e veloce da preparare e il sapore è sorprendentemente delizioso. Una ricetta gustosa e sana per un giorno feriale impegnativo, ma anche per una domenica pigra!

Ingredienti

Sgombro

  • 3 sgombri crudi
  • ½ testa di aglio fresco
  • ½ limone biologico
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 rametti di timo
  • 3 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldare, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 200°C.
  2. Aprire la pancia di ogni sgombro e rimuovere le interiora. Sciacquare bene la cavità addominale e la parte esterna dello sgombro sotto l’acqua corrente fredda e asciugarli. Praticare circa 6-8 incisioni su ciascun lato dello sgombro.
  3. Tagliare l’aglio e il limone a pezzetti.

PREPARAZIONE

  1. Strofinate la pelle di ogni sgombro con olio d’oliva e cospargeteli di sale marino fino e pepe bianco a piacere. Tagliare l’aglio e il limone a pezzetti. Disporre lo sgombro sulla Half Perforated Grid con i rami di timo e rosmarino, l’aglio e i pezzetti di limone tra gli sgombri.
  2. Posizionare la griglia forata sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciare arrostire gli sgombri per circa 15 minuti, fino a quando non avranno raggiunto una temperatura interna di 65 °C; è possibile misurare questo valore con lo strumento Instant Read Thermometer.
  3. Togliere lo sgombro dal Big Green Egg. Servite con una guarnizione a scelta o utilizzate lo sgombro per una pietanza a vostro piacimento.

CONSIGLIO

Si abbina bene con antiboise o maionese fresca.

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