• Portata

    Contorno

  • Categoria

    Pasta

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    110 Minuti

  • Preparazione

    50 Minuti

  • Totale

    160 Minuti

  • Quantità

    10 pezzi

Panini per hamburger

Preparare i vostri hamburger? Accendete il vostro Big Green Egg e mettetevi al lavoro per friggere o grigliare i vostri hamburger. Con una deliziosa ricetta di hamburger non potete sbagliare! Se volete fare un vero e proprio hamburger d’autore, allora potete cuocere i vostri panini per hamburger sul vostro kamado. Questa ricetta di panini per hamburger non è solo gustosa, ma potete anche prepararla in diverse variant con la stessa ricetta di base dell’impasto. Per esempio, aggiungendo del nero di seppia, avrete dei bellissimi panini neri. E per quanto riguarda I condiment, ce ne sono davvero tanti!

INGREDIENTI

PASTA

  • 500 g di farina
  • 20 g di zuccheo
  • 14 g di lievito instantaneo
  • 1 uovo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 100 g di olio di girasole, più un extra per ungere
  • 8 g di sale
  • ½ cucchiaio di nero di seppia (facoltativo)

INGREDIENTI AGGIUNTIVI

  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di latte

DECORAZIONE

  • 2 cucchiai di sesame nero e bianco, papavero, lino

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Per la pasta, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, l’acqua tiepida e l’olio di semi di girasole nella ciotola di un’impastatrice con gancio. Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungere il sale e il nero di seppia, se si usa. Lasciare impastare per circa 10 minuti fino a quando l’impasto sarà compatto ed elastico.
  2. Spennellare una pellicola trasparente con olio di girasole, mettere il lato oliato sull’impasto e lasciare riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo, tagliare 2 cerchi di carta pergamena con una misura leggermente più piccola della Baking Stone.
  3. Lavorare l’impasto brevemente e poi fare 20 palline di circa 45 g ciascuna. Mettere 5 palline di pasta su ogni cerchio di carta pergamena, assicurandosi che ci sia spazio sufficiente tra le palline. Posizionare le restanti 10 palline su un pezzo separato di carta pergamena. Spennellare 3 fogli di pellicola trasparente con olio di girasole, mettere i lati oliati sulle palline di pasta e lasciare riposare per circa 10 minuti.
  4. Premere le palline di pasta in dischi piatti e rimuovere la pellicola trasparente. Sciogliere il burro e spennellarlo sui dischi di pasta. Su ogni disco di pasta oliato, mettere un secondo disco (non oliato) e coprire con la pellicola trasparente. Premere sui doppi dischi di pasta e, se necessario, dare loro la forma di un panino per hamburger.
  5. 5. Rimuovere la pellicola trasparente. Mescolare il cucchiaio di latte con un cucchiaio di acqua e spennellare questa miscela sui panini per hamburger. Cospargere le cime con semi di sesamo, semi di papavero, semi di lino. Coprire I panini per hamburger con pellicola trasparente e lasciarli lievitare per circa 30 minuti.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scladarlo, con il convEGGtor, la Stainless Steel Grid e la Baking Stone,  a una temperature di 170°C.
  2. Mettere il primo cerchio di carta pergamena con i panini per hamburger sulla pietra da forno preriscaldata e chiudere il coperchio dell’EGG.
    3. Cuocere i panini per circa 15 minuti fino a quando sono dorati e pronti.
  3. Rimuovere i panini dall’EGG e lasciarli raffreddare leggermente prima di tagliarli. Cuocere i restanti panini per hamburger nello stesso modo.

CONSIGLI

Se cuocete i panini per hamburger molto prima di servirli, dopo averli tagliati, grigliateli brevemente sulla superficie di taglio della Cast Iron Grid per un sapore arrostito in più.

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