Insalata autunnale per Halloween con zucca arrosto
Ricetta
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20 Minuti
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40 Minuti
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60 Minuti
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4 persone
Hai organizzato una festa di Halloween? Con il Big Green Egg puoi preparare un piatto buono da far venire i brividi! Ecco una ricetta gustosa, per una deliziosa insalata autunnale a base di zucca arrostita e grigliata, prosciutto crudo e formaggio erborinato, pere e fichi grigliati, noci pecan e semi di zucca arrostiti. La cottura arrosto e sulla griglia nel kamado conferisce un gusto particolamente intenso agli alimenti ed è un’occasione perfetta per sfoggiare le tue abilità di cuoco! Non dimenticare di comprare una zucca in più per le decorazioni e la festa è pronta.
INGREDIENTI
INSALATA
- 1/2 zucca
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pera soda
- 4 fichi
- 50 g di noci pecan
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 200 g di prosciutto crudo (a fette)
- 100 g di Shropshire Blue (o Gorgonzola o altro formaggio erborinato)
- 10 g di rucola
DRESSING
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e portare la temperatura a 200 °C, con la griglia Cast Iron Grid inserita. Nel frattempo, pelare la zucca ed eliminare i semi. Tagliare la polpa a fette di circa 3 cm di spessore. Distribuire le fette su un pezzo di alluminio da cucina sufficientemente grande e cospargere di olio di oliva. Aggiungere sale e pepe, quindi piegare l’alluminio per formare un pacchetto.
PROCEDIMENTO
- Mettere il pacchetto di alluminio sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciar cuocere per 15 minuti circa, girando il pacchetto a metà cottura. Sbucciare intanto la pera e tagliarla in quarti. Rimuovere il torsolo e tagliare i quarti a metà nel senso della lunghezza. Mondare i fichi e e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
- Estrarre la zucca dall’EGG e rimuovere delicatamente l’alluminio. Mettere le fette di zucca, la pera e i fichi sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la zucca e la frutta per circa 2 minuti. Girare le fette di zucca e la frutta e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
- Estrarre la zucca e la frutta dall’EGG e mettere da parte. Riscaldare il Cast Iron Skillet Small sulla griglia.
- Mettere le noci pecan e i semi di zucca nel tegame e arrostire per 4-5 minuti. Smuovere le noci e semi di tanto in tanto, avendo sempre cura di richiudere il coperchio dell’EGG. Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per il dressing.
- Estrarre il tegame dall’EGG, quindi togliere le noci e i semi e metterli da parte. Distribuire le fette di prosciutto crudo su un vassoio, quindi mettervi sopra la zucca, la pera e i fichi. Sbriciolare il formaggio sull’insalata e cospargere di rucola. Distribuire il dressing sull’insalata e, per ultimi, le noci e i semi.
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