• Portata

    Antipasto

  • Categoria

    Cucina vegetariana,
    Verdura,
    Zuppa

  • Tecnica di cottura

    Cottura,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    40 Minuti

  • Totale

    55 Minuti

  • Quantità

    8 persone

Pompoensoep

Sapevi che con il Big Green Egg puoi arrostire e cuocere contemporaneamente? Per preparare questa crema di zucca, useremo entrambe le tecniche di cottura. Arrostendo la zucca, prima di unirla alle altre verdure previste dalla ricetta, la crema sarà ancora più gustosa. Il risultato? Un piatto davvero appetitoso!

INGREDIENTI

Zuppa

  • ½ porro piccolo
  • 2/3 di sedano (della parte esterna del gambo)
  • 1/8 di sedano rapa
  • 1 scalogno grande
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 rametti di timo
  • 20 g di sale
  • 2 piccole zucche biologiche di circa 700 g ciascuna
  • 100 g di formaggio feta
  • Crescione

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e con la griglia, riscaldate a 180°C. Nel frattempo, tagliate il porro a rondelle e il gambo di sedano a fettine sottili. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti, sbucciate e tritate lo scalogno e l’aglio.
  2. Mettete gli ingredienti tagliati finemente, i rametti di timo, 1 litro di acqua e il sale nella pentola in ghisa, mettete il coperchio e mettete la pentola sulla griglia. Posizionate le zucche accanto alla pentola. Chiudete il coperchio dell’EGG e arrostite le zucche per circa 30 minuti, mentre le verdure si cuociono nella pentola in ghisa. Non vi è alcuna necessità di girare le zucche. Dopo 30 minuti, controllate le zucche e le verdure nella pentola per vedere se si sono ammorbidite. Se necessario, cuocere più a lungo.
  3. Rimuovete le zucche dall’uovo e lasciate raffreddare leggermente in modo che siano più facili da servire. Togliete la pentola in ghisa dall’EGG e rimuovete il timo. Sbucciate le zucche, tagliatele a metà e rimuovete i semi. Tagliate la polpa a grossi pezzi e aggiungetela nella pentola. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione e filtrate con un setaccio. Condite la zuppa con sale e pepe.
  4. Tagliate il formaggio feta a cubetti e dividetelo in 8 bicchieri. Versate la zuppa nei bicchieri e guarnire con il crescione.

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