• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Cucina vegetariana,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta,
    Stufatura

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    50 Minuti

  • Totale

    65 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Curry vegetariano con riso basmati

Allora sapete che preparare un curry è incredibilmente facile, veloce e il risultato è delizioso. La ricetta di questa zucca al curry è 100% vegana, quindi è perfetta se siete vegetariani o vegani, ma è ottima anche per gli amanti della carne o del pesce. Questo curry vegano è un vero piacere per tutti! Ideale da servire per una cena intima con gli amici.

INGREDIENTI

CURRY

  • 2 zucca butternut
  • 2 cipolle bianche
  • 2 spicchi d’aglio fresco
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperoncino rosso
  • 300 g di funghi bianchi
  • 2 pomodori
  • 1 lime
  • 2 zucchine
  • 2 porri
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 2 gambi di citronella
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di pasta gialla di curry
  • 200 ml di latte di cocco
    1 l di brodo vegetale
  • 1 rametto di coriandolo
  • 6 foglie di lime

RISO

  • 2 cucchiai di semi di zucca essiccati
  • 300 g di riso basmati
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 rametto di coriandolo
  • 15 steli di erba cipollina
  • 3 cucchiai di aceto di riso

PER SERVIRE

  • 1 lime
  • erbe aromatiche

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldare, con la griglia, a 180°C.
  2. Nel frattempo, per il curry, tagliare le metà inferiori arrotondate della zucca e togliere i semi (conservarle per servire).
  3. Sbucciare le zucche e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio. Tagliare a metà il peperone giallo e il peperoncino, tagliare il peperone a pezzetti e tritare finemente il peperoncino. Tagliare a spicchi i funghi, i pomodori e il lime. Tagliare la zucchina a pezzetti e il porro ad anelli. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente, e schiacciate i gambi di citronella.

PREPARAZIONE

  1. Scaldare il coperchio della Green Dutch Oven (Ovale). Aggiungere i semi di zucca e arrostirli per circa 3 minuti fino a doratura. Togliere il coperchio dell’EGG e mettere da parte i semi di zucca.
  2. Per il curry, scaldare l’olio d’oliva nella Green Dutch Oven. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la zucca e la pasta gialla di curry e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
  3. Cucinare i peperoni, il peperoncino, i funghi, i pomodori, il lime, la radice di zenzero, la citronella e le foglie di lime nel composto di cipolle, versare il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella. Togliere la padella dall’EGG. Togliere la griglia, posizionare il convEGGtor e sostituire la griglia. Riportare il tegame nell’EGG, aggiungere la zucchina e i porri e portare la temperatura dell’EGG a 140°C. Lasciare cuocere il curry a fuoco lento per circa 20 minuti.
  4. Mettere le metà inferiori della zucca tagliate dal lato inferiore sulla griglia accanto al tegame. Grigliarle per circa 10 minuti, ruotare le metà di zucca per un quarto di giro e grigliare per altri 10 minuti in modo che la zucca diventi morbida, cotta e grigliata.
  5. Nel frattempo, fare bollire il riso basmati in acqua leggermente salata con la curcuma secondo le istruzioni riportate sulla confezione e scolatelo.
  6. Per il curry e il riso, raccogliere le foglie di coriandolo e tritarle finemente insieme all’erba cipollina.Mescolare il coriandolo con il curry. Mescolare l’aceto di riso, il coriandolo, l’erba cipollina e i semi di zucca attraverso il riso.
  7. Affettare il lime prima di servire. Servire in modo creativo: per esempio, cucinare il riso nel coperchio della Green Dutch Oven, mettere le metà di zucca sopra e versare il curry vegetale. Guarnire con le fette di lime da spremere sopra il piatto e con le erbe fresche dell’orto a scelta. Servire il resto della verdura al curry separatamente.

 

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