Gamberi fritti speziati

PREPARATION IN ADVANCE

1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e riscaldarlo, con la griglia, ad una temperatura di 220°C. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Tagliare una forma a croce sul lato inferiore dei pomodori con un coltello affilato.
2. Immergere un pomodoro nell’acqua bollente per circa 15 secondi e poi immergerlo nell’acqua ghiacciata per raffreddarlo. Fare lo stesso con il secondo pomodoro. Togliere le bucce, dimezzare i pomodori e raccogliere i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
3. Sbucciare i gamberi, ma lasciare le code. Rimuovere i tratti intestinali. Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio. Togliere le foglie di prezzemolo dai gambi e tritare bene. Tagliare metà del limone in 4 spicchi e spremere il succo dell’altra metà.

PREPARATION

1. Riscaldare metà dell’olio d’oliva nella padella in ghisa. Aggiungere lo scalogno, l’aglio e i gamberetti. Chiudere il coperchio dell’EGG e fare soffriggere i gamberi per circa 5 minuti fino a quando non sono quasi cotti; mescolare i gamberi di tanto in tanto.
2. Mescolare i pomodori a dadini, la paprika affumicata e il sambal con i gamberi e aggiungere il succo di limone a piacere. Soffriggere per un minuto e deglassare con lo sherry.
3. Togliere la padella dall’EGG e raccogliere i gamberi in 4 piatti o in una ciotola più grande. 4. Cospargere di sale e pepe a piacere, irrorare con il resto dell’olio d’oliva e cospargere con il prezzemolo. Servire con gli spicchi di limone.

TIP

Sei occupato a preparare questi gamberi speziati fritti? Affumicare qualche pomodoro in più per un Bloody Mary con tartare di ostriche.  In questo modo potrete servire facilmente e rapidamente un delizioso cocktail di accompagnamento con uno spuntino per la vostra festa.