• Portata

    Antipasto,
    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione

    35-40 Minuti

  • Totale

    35-40 Minuti

  • Quantità

    4 persone

In zoutkorst gegaarde gamba's

Nella cottura dei cibi in crosta di sale il prodotto rimane saporito e succoso. La crosta crea un isolamento dell’umidità del cibo, come se  il prodotto fosse cotto a vapore, per così dire. Il sale fornisce un sapore delicatamente salmastro. In questa ricetta in crosta di sale con il Big Green Egg, cucineremo gamberi.

INGREDIENTI

Gamberi

  • 12 gamberi
  • 1 lime o limone

Per la crosta di sale

  • 2 kg sale grosso mare
  • 3 albumi

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg, posizionate la griglia nell’EGG e chiudete il coperchio. Riscaldate l’EGG ad una temperatura di 220°C. Nel frattempo, preparate la crosta di sale mescolando il sale marino con gli albumi e acqua in modo tale da ottenere una miscela di sale non troppo umida.
  2. Stendete uno strato di circa 1 centimetro di miscela del sale sopra la parte inferiore della pietra refrattaria per pizza. Mettete i gamberi con il lato della coda nel sale, mantenendo le teste sul bordo della pietra. Coprite le code con la miscela di sale rimanente e premere delicatamente. Posizionate la pietra sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate i gamberi a cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le teste sono di colore rosa, e il sale è indurito. Nel frattempo, affettate il lime o il limone.
  3. Rimuovete la pietra dall’EGG con i guanti. Rompete la crosta di sale con un martello e togliete i gamberi dalla pietra. Servite subito con gli spicchi di lime o limone da spremere sopra i gamberi, se lo si desidera.

 Tip:

  • I gamberi sono deliziosi se avvolti  in pancetta, dopo aver rimosso dalla crosta di sale, e grigliati brevemente su entrambi i lati.

Accessori correlati

Ricette correlate

Inspiration Today

Se vuoi ricevere idee e ispirazioni via e-mail, iscriviti alla nostra newsletter mensile Inspiration Today. Riceverai deliziose ricette, originali menu di stagione, consigli pratici e molto altro.

Registrati

Registrati

11 RICETTE PER TE

Iscriviti alla newsletter Big Green Egg e ricevi subito un e-book con 11 appetitose ricette di Big Green Egg!

Registrati