• Portata

    -

  • Categoria

    Pesce,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    -

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    65 Minuti

  • Preparazione

    10 Minuti

  • Totale

    75 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Bloody Mary

Volete preparare un gustoso cocktail? Potete usare il Big Green Egg per dare al vostro cocktail un tocco di gusto in più, come con questo Bloody Mary. Potete affumicare i pomodori per il succo di pomodoro sul vostro kamado, per conferire a questo classico cocktail un sottile sapore affumicato. E dato che il carbone del vostro EGG è comunque incandescente, potete preparare subito uno spuntino di accompagnamento, per esempio qualche delizioso gambero fritto speziato (fried spicy prawns) con pomodoro.

INGREDIENTI

BLOODY MARY

  • 6 pomodori grandi
  • 4 ostriche selvatiche
  • 50 ml di vodka
  • il succo di ¼ di limone
  • 4 gocce di salsa Worcestershire
  • 4 gocce di Tabasco
  • 4 gambi di sedano
  • 4 olive verdi, snocciolate
  • 4 cubetti di ghiaccio
  • fiocchi di sale affumicato a piacere

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldatelo a 120°C.
  2. Portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Tagliare una forma a croce sul lato inferiore dei pomodori con un coltello affilato.
  3. Immergere un pomodoro nell’acqua bollente per circa 15 secondi, poi immergerlo nell’acqua ghiacciata per raffreddarlo. Ripetere l’operazione con il resto dei pomodori, quindi togliere le bucce.
  4. Mettere I pomodori sulla Perforated Half Grid. Distribuire una manciata di Apple Wood Chips sulla brace di carbone di legna e posizionare il convEGGtor e la griglia. Posizionare la Perforated Half Grid con I pomodori sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. La temperatura dell’EGG scenderà a circa 80°C. Lasciate affumicare i pomodori a questa temperatura per circa 10 minuti.
  5. Togliere i pomodori dall’EGG e lasciarli raffreddare.
  6. Frullare i pomodori in un frullatore e passare il succo attraverso un setaccio. Conservare il succo in frigorifero.
Bloody Mary

PREPARAZIONE

  1. Aprire le ostriche e scartare i gusci superiori. Tagliare l’attacco tra l’ostrica e il guscio. Versare il liquido dai gusci attraverso un setaccio fine e raccoglierlo. In questo modo si eliminano i residui.
  2. Versare la vodka, il succo di limone e il succo di pomodoro affumicato in un misurino. Aggiungere il succo d’ostrica, la salsa Worcestershire, il Tabasco e il pepe appena macinato a piacere. Tagliare circa 10 cm dalla parte superiore dei gambi di sedano, la parte inferiore non viene utilizzata per questa ricetta. Infilare un oliva su un bastoncino da cocktail.
  3. Tagliare le ostriche in pezzi grandi e dividerle in 4 bicchieri da martini. Mettere un cubetto di ghiaccio in ogni bicchiere. Mescolare il succo di pomodoro e versarlo nei bicchieri. Cospargere con fiocchi di sale affumicato a piacere. Guarnire ogni bicchiere con un tappo di sedano e un bastoncino da cocktail con un’oliva.

 

TIP

I gamberi fritti speziati (fried spicy prawns) non sono l’unica cosa che ha un buon sapore con il tuo Bloody Mary. Servitelo con ostriche selvagge al vapore (steamed wild oysters),  per esempio.

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