• Portata

    Antipasto,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    35 Minuti

  • Preparazione

    45 Minuti

  • Totale

    80 Minuti

  • Quantità

    4-8 persone

Spiedini di gamberi sul Big Green Egg

Hai voglia di cucinare i gamberi sul Big Green Egg? Usa i tuoi spiedini e aggiungi un toast croccante e una gustosa antiboise. Puoi preparare tutto nell’EGG, ovviamente. È un piatto delizioso come spuntino, antipasto o pranzo.

INGREDIENTI

SPIEDINI

  • 24 gamberi senza pelle (size 16/20)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo nero

ANTIBOISE

  • 4 pomodori
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipollotto
  • 100 ml di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di peperoncino secco
  • 1 cucchiaio di cipolline

TOAST

  • 8 fette sottili di pane
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Dimezzare i gamberi e controllare se l’intestino è stato rimosso. In caso contrario, rimuoverlo. Infilare i gamberi tagliati a metà su 8 spiedini e metterli in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Per preparare l’antiboise, portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua fredda. Incidere i pomodori con una X e immergili nell’acqua bollente per circa 10 secondi, quindi immergili nell’acqua fredda per raffreddarli. Rimuovere le bucce e dimezzare i pomodori. Rimuovere i semi e tagliare la polpa a pezzi.
  3. Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio. Tagliare il cipollotto ad anelli.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia, a una temperature di 200°C. Mentre la temperature nell’EGG sta crescendo, posizionare la Green Dutch Oven (tonda)  sulla griglia per scaldarla.
  2. Iniziare a preparare la antiboise scaldando l’olio nella Dutch Oven. Aggiungere lo scalogno e gli spicchi d’aglio e far rosolare fino a quando lo scalogno diventa trasparente. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni fase di preparazione.
    Unire mescolando l’aceto di riso, il peperoncino e infine aggiungere il pomodoro. Rimuovere immediatamente la padella dall’EGG.
  3. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Satay Grill nell’EGG e scaldarlo a 180-200°C. Pre-riscaldare la Cast Iron Satay Grill per 15 minuti. Per completare la antiboise, scolare le cipolline e mescolarle nel composto di pomodoro insieme al cipollotto.
    Condire l’antiboise a piacere con sale e pepe. Preparare il condimento; spremere l’aglio, mescolare con l’olio d’oliva e distribuire l’olio d’aglio sulle fette di pane.
  4. Asciugare gli spiedini di gamberi con un tovagliolo di carta. Spennellate i gamberi e la Castay Satay Grill con olio d’oliva. Disporre gli spiedini sulla griglia e grigliarli per circa 4 minuti. Girarli dopo circa 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni fase di preparazione.
  5. Rimuovere gli spiedini dall’EGG. Posizionare le fette di pane sulla Cast Iron Satay Grill e arrostirle su entrambi i lati per circa 20 secondi.
  6. Versare un po’ di antiboise su ogni fetta di pane tostato. Disporre sopra uno spiedino di gamberi e cospargerlo con semi di sesamo.

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