• Portata

    Antipasto

  • Categoria

    Cucina vegetariana,
    Frutta,
    Verdura,
    Zuppa

  • Tecnica di cottura

    Affumicatura,
    Cottura,
    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Quantità

    10 persone

Bouillon van gerookte tomaat met watermeloen

Pomodori e anguria può forse sembrare un abbinamento inconsueto. In realtà, questi sapori si sposano magnificamente in un’insalata, un gazpacho o un frullato. In questa ricetta, prepariamo un gustoso brodo di anguria e pomodori affumicati sul Big Green Egg. Sorprendi i tuoi ospiti con questo antipasto, facile da preparare ma decisamente originale!

INGREDIENTI

Consommé di pomodori

  • 2 kg di pomodori maturi
  • 100 g di levistico
  • 3 dl di olio d’oliva
  • 1/4 di anguria

PREPARAZIONE

  1. Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid inserita fino a una temperatura di 180-200 °C e immergere in acqua una manciata di trucioli di legna.
  2. Arrostire i pomodori sulla Cast Iron Grid per qualche minuto, rigirandoli con delicatezza.
  3. Sminuzzare qualche foglia di levistico e mettere da parte. Porre il restante levistico nella Cast Iron Dutch Oven, insieme ai pomodori arrostiti e all’olio d’oliva. Spargere i trucioli di legna bagnati sul carbone ardente e posizionare la Cast Iron Dutch Oven sulla griglia. Abbassare il coperchio dell’EGG e lasciar affumicare per 45 minuti circa. Nel frattempo, ricavare delle piccole sfere dalla polpa dell’anguria, utilizzando uno scavino.
  4. Estrarre la Cast Iron Dutch Oven dall’EGG ed eliminare il levistico. Schiacciare i pomodori nel passaverdure e condire con sale e pepe, aggiungendo per ultimi il levistico precedentemente sminuzzato e le sfere di anguria.

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