Zuppa Ai Cavoletti Di Bruxelles Con Prosciutto Delle Ardenne E Castagne
Ricetta
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4 persone
Sei in cerca di qualche nuova idea per preparare i cavolini di Bruxelles? Lasciati ispirare da questa deliziosa ricetta autunnale: vellutata di cavolini di Bruxelles arrosto con prosciutto delle Ardenne e castagne. Cucinando i cavolini di Bruxelles e gli altri ingredienti nella pentola in ghisa Dutch Oven, il piatto si arricchisce del caratteristico aroma del Big Green Egg.
INGREDIENTI
Zuppa
- 250 g di cavoletti di Bruxelles
- 100 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 porro
- 2 gambi di sedano
- 250 g di cavolo verde
- 200 g di prosciutto delle Ardenne
- 4 castagne, fresche o precotte
- 20 g di burro
- 1 l di brodo vegetale
- pane rustico per accompagnare
PREPARAZIONE
1. Portare il Big Green Egg a una temperatura compresa tra 180 °C e 200 °C. Rimuovere le foglie esterne dei cavoletti di Bruxelles, tenendone da parte qualcuna per guarnire, quindi tagliarli a metà. Pulire e sminuzzare la cipolla, l’aglio, il porro, il sedano e il cavolo verde. Tritare finemente il prosciutto e frantumare grossolanamente le castagne.
2. Sciogliere il burro nella Cast Iron Dutch Oven posta sulla griglia dell’EGG, quindi saltarvi per qualche minuto i cavoletti, la cipolla, l’aglio, il porro e il sedano. Stemperare con il brodo, unire il prosciutto e portare a bollore; a questo punto, lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Nel frattempo, sbollentare il cavolo verde in acqua leggermente salata per circa 30 secondi, quindi raffreddarlo in acqua gelata.
3. Unire alla zuppa il cavolo verde sbollentato, quindi togliere la Cast Iron Dutch Oven dall’EGG; utilizzando un frullatore a immersione, ridurre il composto in crema. Con l’aiuto di un mestolo, distribuire la zuppa nelle singole scodelle e infine decorare con le castagne frantumate e le foglie dei cavoletti di Bruxelles. Servire accompagnata dal pane.
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