• Portata

    Antipasto

  • Categoria

    Verdura,
    Zuppa

  • Tecnica di cottura

    Cottura,
    Cottura in forno

  • Livello

    Medio


  • Preparazione

    60 Minuti

  • Totale

    60 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Thaise kokossoep

Ti piacciono le zuppe speziate? Ti proponiamo questa ricetta vegetariana a base di ingredienti della cucina orientale, come citronella, peperoncino, germogli di bambù e di fagiolo e spaghetti di soia. Con la pentola Cast Iron Dutch Oven puoi preparare questa delizia thai sul tuo Big Green Egg. E, volendo, la puoi anche cucinare in anticipo e riscaldarla in un secondo momento.

INGREDIENTI

Zuppa

  • 2 gambi di lemongrass
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 lime
  • 3 cm di zenzero fresco
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 4 cucchiai di olio di girasole
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 l di crema di cocco
  • 1 peperone rosso
  • 4 cipollotti
  • 10 mini pannocchie
  • 1 barattolo di germogli di bambù da 100 g
  • 100 g di germogli di soia
  • 100 g di vermicelli cinesi

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la griglia, fino a 180°C. Con la griglia è nell’EGG, posizionate la pentola in ghisa per riscaldarla. Nel frattempo, tritate grossolanamente il lemongrass. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Tagliare i lime in segmenti, il peperoncino a rondelle e la radice di zenzero a fettine.
  2. Scaldate l’olio di semi di girasole nella pentola in ghisa. Aggiungete gli ingredienti tritati, i rametti di coriandolo e fate saltare per alcuni minuti. Mescolate occasionalmente e poi chiudete il coperchio dell’EGG.
  3. Sfumate con il brodo vegetale e la crema di cocco. Chiudete il coperchio dell’EGG, portate il liquido ad ebollizione e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 minuti. Nel frattempo, dimezzate il peperone, togliete il gambo e i semi e tagliate la polpa a dadini. Tagliate i cipollotti a rondelle e le mini pannocchie a fettine. Scolate i germogli di bambù. Staccate le foglie del coriandolo e tagliatele a strisce sottili.
  4. Rimuovete la pentola in ghisa dall’Egg e filtrate con un setaccio in una padella o una ciotola resistente al calore. Condite con sale e pepe, riportate la pentola in ghisa sulla griglia. Aggiungete con cautela il peperone, i cipollotti, le mini pannocchie, i germogli di bambù e i germogli di soia e infine i vermicelli. Chiudete il coperchio dell’EGG e lasciate la zuppa sobbollire per 3 minuti.
  5. Rimuovete la pentola in ghisa dall’EGG. Versate la zuppa nelle ciotole e cospargere con il coriandolo tritato finemente.

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