Zuppa di sedano rapa
Ricetta
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4 persone
Il sedano rapa non è certo il più invitante degli ortaggi, ma a noi piace lo stesso inserirlo nelle nostre ricette. Dopo tutto, ha un sapore delicato, fa bene e si può cucinare sul Big Green Egg in tanti modi diversi. In questa ricetta vegetariana, lo grigliamo e lo usiamo per preparare una gustosa zuppa. Un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto semplice e soprattutto veloce!
INGREDIENTI
Zuppa
- 1 sedano rapa
- 7 dl di brodo di gallina
- 5 dl di panna
- 2 uova
- 2 fette di prosciutto
- 2 cime di sedano
- 1 pezzo di pane francese lungo circa 10 cm
- 100 g di formaggio di capra duro e poco stagionato
- olio di semi di girasole
BEREIDING
1. Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid in posizione fino a una temperatura di 180°C. Nel frattempo, pelare e lavare il sedano rapa e tagliarlo in fette dello spessore di 1 cm. 2. Grigliare le fette di sedano rapa su entrambi i lati. Posizionare il Cast Iron Dutch Oven sulla griglia dell’EGG e inserirvi il sedano rapa grigliato. Versare anche il brodo e la panna, quindi chiudere il coperchio. Abbassare la temperatura a 140°C e lasciar cuocere a calore moderato per 15 minuti. 3. Nel frattempo, far rassodare le uova, quindi immergerle in acqua fredda e togliere il guscio. Tagliare il prosciutto a strisce. Lavare le foglie di sedano, asciugarle tamponandole con uno strofinaccio e poi sminuzzarle. Tagliare il pane francese in 4 fette regolari. Affettare il formaggio di capra e posizionarlo sulle fette di pane.
4. Rimuovere il Cast Iron Dutch Oven dall’EGG e posizionare la Half Cast Iron Plancha Griddle (con il lato liscio verso l’alto) sulla griglia; chiudere il coperchio. Con un frullatore a immersione, dare al composto una consistenza cremosa, quindi condire con sale e pepe. Spruzzare con poco olio di semi di girasole la Cast Iron Griddle Half Moon calda e disporvi le fette di pane con il formaggio di capra. Chiudere il coperchio e tostare per circa 1 minuto, finché il pane diventerà di un colore dorato.
5. Distribuire il prosciutto e le uova in 4 piatti da zuppa, versarvi la zuppa e servire con i crostini al formaggio di capra.
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