• Portata

    Antipasto,
    Contorno,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione

    30 Minuti

  • Totale

    30 Minuti

  • Quantità

    2 persone

Mosselen met brood

In molti Paesi si usa servire le cozze con le patatine fritte. Nei Paesi Bassi, invece, usiamo spesso il pane. Nulla di elaborato, si penserà. Ma nella ricetta compensiamo la semplicità condendo le cozze con un mix di spezie, tra cui il wasabi, e irrorando il tutto con vino bianco o birra bock. Infine, serviamo le cozze con il pane.

INGREDIENTI

Cozze

  • 2 kg di cozze
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • ½ cucchiaino di wasabi
  • 100 ml di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 confezione da 400 g di verdure miste (per minestrone o cozze)
  • 500 ml di vino bianco o 1 bottiglia di birra bock
  • 5 rametti di prezzemolo liscio
  • 5 ramoscelli di cerfoglio
  • 5 foglie di erba cipollina
  • 200 g di panna
  • baguette o altro pane da servire con le cozze

PREPARAZIONE

  1. Riscaldare il Big Green Egg con la griglia in acciaio inox standard e portarlo a 220 °C. Nel frattempo, controllare le cozze ed eliminare quelle aperte o con il guscio rotto; mettere le altre in un colino e sciacquarle con acqua fredda.  Pelare l’aglio e tritarlo; separare le foglie del timo e gli aghi del rosmarino e tritarli finemente. Mischiare il wasabi con la salsa di soia.
  2. Riscaldare l’olio d’oliva nella Stir-Fry & Paella Grill Pan sulla griglia dell’EGG. Attendere fino a quando l’olio sarà molto caldo, quindi aggiungere l’aglio e le verdure, cuocere per pochi minuti e poi aggiungere anche le erbe aromatiche tritate e le cozze. Versare anche il vino bianco o la birra bock e la miscela di salsa di soia e wasabi. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere le cozze per circa 5 minuti, fino a quando si apriranno completamente. Nel frattempo, separare le foglie del prezzemolo e del cerfoglio e tritarle, quindi tagliare l’erba cipollina. Unire il tutto alla panna.
  3. Trasferire le cozze in una ciotola e servirle con il pane e la panna aromatizzata alle erbe.

Il consiglio in più

Per un piatto più elaborato, è possibile servire con le cozze anche della rapa o del sedano rapa in forma di “chips”. Per prepararlo, tagliare la verdura a fette e farle sbollentare in acqua leggermente salata, fino a cuocerla al dente. Scolare, far raffreddare in acqua fredda e lasciarla scolare in un colino. Grigliare su tutti i lati nel Big Green Egg a circa 220 °C.

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