Pitad lambakebabi ja jogurtikastmega
Retsept
-
65 minutit
-
35 minutit
-
100 minutit
-
4 isikut
Sulle meeldiks vahemereline tänavatoit? Siis süüta oma Big Green Eggis söed ja valmista üks maitsev kebab, mis on inspireeritud türgi köögi rikkalikest maitsetest. Me anname sulle täpsed juhised, kuidas neid kauneid hakklihavardaid teha. Samal ajal, kui sa küpsetad vardaid oma kamado’s, lase ka pitad kuumaks. Serveerid vardad pital ja lisad värsket jogurtikastet. Seda rooga on lihtne valmistada ja maitseb hea nii lõunaks kui ja kergeks õhtusöögiks.
KOOSTISAINED
Kebab
- 1 sibul
- 1 küüslauguküüs
- 2 petersellioksa (siledalehelist)
- 500 g lambahakkliha
- 1 muna
- 3 spl riivsaia
- 1 tl harissat
- 1 tl Madras karripulbrit
- 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- oliiviõli, pintseldamiseks
Kaste
- 1 kurk
- 1 tl soola
- 1 küüslauguküüs
- 1 koriandrioks
- 2 mündilehte
- 200 ml Türgi jogurtit
Serveerimiseks
- 4 suurt pitasaia
- 4 koriandrioksa
ETTEVALMISTUS
- Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Nopi petersellivartelt lehed ja haki peeneks.
- Pane kõik kebabi koostisosad (peale oliiviõli) kaussi, lisa maitse järgi soola-pipart ja sõtku, kuni kõik on hästi segunenud. Tõsta segu lusikaga pritskotti ja jäta umbes 30 minutiks külmkappi seisma.
- Vahepeal valmista kaste. Koori kurk ja riivi jämeda riiviga. Tõsta riivitud kurk sõelale ja puista peale sool. Lase umbes 30 minutit nõrguda.
- Lõika pritskoti otsa umbes 2 cm ava. Torka varras auku lambahakkliha sisse. Pigista kergelt kotti ja tõmba samal ajal varrast väljapoole. Sel moel saad sa kenad kebabivarda vormida. Tõsta varras taldrikule ja tee samal moel ka ülejäänud seitse valmis. Tõsta taldrik varrastega külmkappi ja lase umbes 15 minutit seista.
- Vahepeal koori kastme jaoks küüslauk ja haki peeneks. Nopi koriandrilt lehed ja haki peeneks, samuti ka mündilehed. Pigista kurgist viimane vedelik välja ja sega see kausis Türgi jogurti, küüslaugu ja ürtidega. Maitsesta soovi korral pipraga.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori korviga, mille ülemisel tasandil on ühel poole malmist poolkuu küpsetusrest, alumisel tasandi teisel poolel pookuu convEGGtori küpsetuskivi ja selle kohal roostevabast terasest poolrest temperatuurini 220 °C.
- Pintselda kebabivardaid oliiviõliga ja pane need malmist küpsetusrestile. Sulge kamado kuppel ja grilli vardaid 3–4 minutit igast küljest, kuni sisetemperatuur on saavutanud 54 °C. Mõõda seda ülikiire lugemiga termomeetri abil. Vahepeal pane pitad roostevabast terasest restile ja kuumuta neid mõlemalt küljelt umbes 1 minut.
- Võta kebabid ja pitad EGGist välja ja tõmba vardad välja. Tõsta igale pitale lusikaga jogurtikastet, 2 kebabit ja kaunista siis koriandriga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
