Kergelt suitsutatud burrata salsa verde ja briošiga
Retsept
-
10 minutit
-
45 minutit
-
55 minutit
-
4 isikut
Kas sa teadsid, et kamado’s saab ka juustu suitsutada? Suitsuta madalal temperatuuril ja mitte väga kaua, nii et juust saaks mõnusa maitse, aga ei sulaks ega küpseks ära. Tundub huvitav? Siis proovi seda retsepti. See roog sobib mõnusaks eelroaks, aga ka omavahel jagamiseks. Ja sa ei usu, kui hea see maitseb!
Peamine asi roas on burrata, Pugliast pärit mozzarella-põhine siidine ja pehme juust, millele lisame salsa verde. Tee see 24 tundi varem valmis, et maitsed saaksid seguneda ja saavutaksid tasakaalu.
KOOSTISAINED
Burrata
- 2 250-grammist burrata’t
Salsa verde
- 1 spl soolatud kappareid
- 1 laim
- ½ punti peterselli
- ½ punti basiilikut
- ¼ punti estragoni
- 2 koriandrioksa
- ½ avokaadot
- 4 anšoovisefileed
- 100 ml oliiviõli
- 1 spl sinepit
Serveerimiseks
- briošši
- 2 oksa siledalehist peterselli
ETTEVALMISTUS
- Valmista salsa verde 24 tundi varem, kui tahad rooga serveerida. Loputa kapparid sõelal ja nõruta. Lõika laim pooleks ja pigista mahl välja. Nopi ürdiokstel lehed. Poolita avokaado, võta kivi välja ja eemalda ühel poolel ka koor.
- . Pane kõik koostisosad blenderisse ja purusta, kuni kõik on ühtlane. Kata kinni ja pane külmkappi seisma.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 100 °C. Vahepeal nõruta burrata’d ja patsuta õrnalt köögipaberiga kuivaks. Pane need augustatud grillalusele.
- Puista pool peotäit kirsipuulaastusid hõõguvatele sütele ja säti convEGGtor oma kohale. Tõsta roostevabast terasest rest EGGi ja pane sellele augustatud grillalus koos burrata’dega. Sulge kuppel ja suitsuta burrata’sid umbes 10 minutit. convEGGtori lisamine alandas kuumust, mis oli ka eesmärgiks, sest burrata ei taha küpseda.
- Võta burrata’d EGGist välja, pane taldrikule ja lase külmkapis maha jahtuda.
- Tõsta augustatud grillalus ja roostevabast terasest rest EGGist välja; convEGGtor jäta oma kohale. Tõsta EGGi malmist küpsetusrest, sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 190 °C-ni. Võta salsa verde ja burrata’d külmkapist välja. Tõsta burrata’d taldrikule ja pane lusikaga peale salsa verde’t. Kaunista peterselliga. Enne serveerimist viiluta briošš.
- Pane briošiviilud restile ja grilli umbes 1 minut. Pööra ümber ja grilli veel 1 minut. Sulge iga kord EGGi kuppel.
- Võta briošiviilud Big Green Eggist välja ja serveeri koos suitsutatud burrata ja salsa verde’ga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
