Salmon i tymosur

PËRGATITJA

1. Vendosni salmonin me lëkurë poshtë në një enë të thellë ose pjatë. Spërkateni në mënyrë të njëtrajtshme me kripë dhe pastaj me sheqer. Mbulojeni salmonin me foli plastike dhe e vëni turshi në frigorifer për katër orë.
2. Hapni deri në fund rregullatorin e ajrit në pjesën e poshtme të bazës qeramike të Big Green Egg. Ndizni qymyr drurin në Big Green Egg me tre starterët për ndezje të zjarrit dhe lëreni kapakun e hapur për rreth 12 minuta. Në ndërkohë, zhytini në ujë një grusht ashkla të drurit të mollës.
3. Nxirrni salmonin nga frigoriferi dhe shpëlani me ujë të ftohtë kripën e detit dhe sheqerin. Thani salmonin me një leckë të thatë dhe priteni, nëse bëni një fileto, në pjesë të barabarta të madhësisë së dëshiruar.
4. Spërkatni  ashklat e qullura të drurit në qymyrin e ndezur. Vendosni konvEGGtor-in dhe vendosni grilën standarde në EGG. Vendosni filetat e salmonit në grilë dhe mbyllni kapakun. Mbyllni rregullatorin e ajrit në pjesën e poshtme në përafërsisht gjysmë centimetri dhe hapni pjesën e sipërme/mbyllësen e metaltë me funksion të dyfishtë përafërsisht 1mm në mënyrë që EGG të arrijë temperaturën prej rreth 90 °C. Lëreni salmonin të tymoset përafërsisht 20 minuta.
5. Nxirrni filetat e salmonit nga EGG, hiqni lëkurën dhe shërbejeni me zbukurimin sipas dëshirës suaj.