Zuppa di lenticchie
Ricetta
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25 Minuti
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40-45 Minuti
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60-70 Minuti
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4 persone
Se vuoi preparare una zuppa nutriente come piatto principale, questo piatto di lenticchie è una scelta eccellente. Con l’aggiunta di ingredienti saporiti e pomodori a pezzetti, questa sarà la migliore zuppa di lenticchie che tu abbia mai assaggiato!
INGREDIENTI
LA ZUPPA
- 250 g di lenticchie verdi secche
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote medie (gialle e arancioni)
- 2 gambi di sedano
- 3 foglie di levistico
- 1 l di brodo vegetale
- olio d’oliva
- 1 scatola di pomodori tritati (400 g)
- 3 foglie di alloro fresche
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
- 1 rametto di prezzemolo a foglia piatta
- 1 peperoncino rosso
- pane multicereali
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Mettere le lenticchie in una ciotola e versa 500 ml di acqua bollente. Lasciare in ammollo per 20 minuti. Mettere la griglia in ghisa nel Big Green Egg, accendere il carbone e riscaldare fino a una temperatura di 180°C.
- Sbucciare gli scalogni e l’aglio e tritarli finemente. Sbucciare e affettare le carote e affettare i gambi di sedano. Tritare finemente il levistico. Scolare le lenticchie.
PREPARAZIONE
- Riscaldare il forno olandese verde sulla griglia.
- Puoi affumicare il brodo se lo desideri. Per fare questo, rimuovere la padella calda dall’EGG, sollevare la griglia con il Cast Iron Grid Lifter e cospargere una manciata di Apple Wood Chips sul carbone incandescente. Sostituire la griglia, riposizionare la padella su di essa e versare il brodo vegetale. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare affumicare il brodo per circa 3 minuti.
Versare il brodo affumicato fuori dalla padella per un uso successivo. Omettere questo passaggio se non si vuole affumicare il brodo. - Scaldare un po’ di olio d’oliva nel Dutch Oven e fare saltare gli scalogni e l’aglio finché gli scalogni non diventano traslucidi.
- Aggiungere le fette di carota e sedano, chiudere il coperchio dell’EGG e friggere per circa 5 minuti. Mescolare frequentemente, chiudendo il coperchio dell’EGG ogni volta.
- Aggiungere i pomodori tritati, il levistico tritato, le foglie di alloro, i semi di cumino, la paprika affumicata, il pepe, un pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungere le lenticchie gonfiate e versare il brodo messo da parte. Chiudere il coperchio dell’EGG e far sobbollire la zuppa per circa 15 minuti. Prelevare le foglie dal prezzemolo e tritare il peperoncino rosso in strisce sottilissime. Tagliare il pane multicereali.
- Togliere la padella dall’EGG e spingere brevemente con un frullatore a immersione, assicurandosi che la zuppa non sia completamente liscia. Questo aiuta a legare la zuppa e dà una consistenza più densa. Grigliare il pane brevemente su entrambi i lati sulla griglia dell’EGG.
- Mescolare la zuppa e versarla nelle ciotole. Guarnire con il prezzemolo e le strisce di peperoncino e servire con il pane.
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