Wraps Vegetariani Con Hummus, Zucchine Grigliate, Peperoni E Avocado
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Vorreste preparare un gustoso pasto vegetariano, e vi piacciono i wraps? Questi wraps sono perfetti per il pranzo o come antipasto. Naturalmente, potete grigliare le verdure e l’avocado sul Big Green Egg per aggiungere un tocco in più!
INGREDIENTI
Per il ripieno
- 4 uova
- 1 zucchina gialla
- 1 peperone rosso a punta
- 2 avocado
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 8 piccoli wraps integrali (Ø circa 15 cm)
- 100 g di germogli di ravanello rosso
- 80 g olive nere, snocciolate
- 200 g di formaggio feta
Per l’hummus
- 1 scatola di ceci cotti (350 g)
- 2 spicchi di aglio
- il succo di mezzo limone
- 6 cucchiai di olio extravergine
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
PREPARAZIONE
- Accendete la carbonella nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la Griglia in ghisa, ad una temperatura di 220° C.
- Nel frattempo, fate bollire le uova in acqua per ca. 7 minuti. Scolate i ceci per l’hummus. Sbucciate l’aglio e tritate grossolanamente i chiodi di garofano. Mescolate i ceci, l’aglio e gli altri ingredienti per l’hummus in un robot da cucina fino a che non risulti cremoso. Scolate le uova e raffreddatele in acqua fredda. Sbucciate le uova e tagliatele longitudinalmente in quarti.
- Tagliate le zucchine a metà e le metà a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Tagliate a metà il peperone e rimuovete il gambo, i semi e il midollo. Tagliate ogni pezzo di nuovo a metà longitudinalmente. Tagliate a metà l’avocado, rimuovete il nocciolo e tagliate ogni metà in 4 segmenti. Lasciate la buccia sui pezzi.
PREPARAZIONE
- Cospargete le fette di zucchine e il peperone con il cumino macinato. Grigliate le fette di zucchine, il peperone e le fette di avocado per 2 minuti, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti. Potete farlo contemporaneamente o successivamente, assicurandovi di chiudere il coperchio dell’EGG ad ogni passaggio. Condite la zucchina e il peperone con sale e pepe a piacere e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate con attenzione le fette di avocado.
- Farcite i wraps con hummus e guarnite con le zucchine grigliate, il peperone e l’avocado. Affettate le uova e distribuite i germogli di ravanelli rossi e le olive sopra i wraps e sbriciolate sopra la feta. Servite 2 wraps a persona.
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