Insalata Vegetariana Con Couscous E Verdure Grigliate

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la Griglia in Ghisa, ad una temperatura di 230°C. Disponete il couscous in una ciotola e condite con 5 cucchiai di olio d’oliva. Insaporite con sale marino e aggiungete abbastanza acqua bollente per far sì che il couscous sia immerso per oltre mezzo centimetro di acqua. Coprite la ciotola e fate riposare per almeno 15 minuti.
2. Tagliate la focaccia in fette di 2,5 cm di spessore e tagliatele in cubi. Condite con 3 cucchiai di olio d’oliva e cospargete con sale marino a piacere. Ripulite i pomodorini dai rametti.
3. Posizionare il Wok sulla griglia dell’Egg. Aggiungete i pezzi di focaccia e chiudete il coperchio dell’Egg. Grigliateli per circa 15 minuti fino a che risultino croccanti.
4. Rimuovete i crostoni di focaccia dal wok. Rimuovete la griglia di ghisa dall’Egg usando il sollevatore della griglia in ghisa e cospargete 1 cucchiaio di trucioli di legno di ciliegio sopra il carbone incandescente. Sostituite la griglia, mettere il Wok e aggiungere i pomodorini. Chiudete il coperchio dell’Egg e affumicate i pomodori per 10 minuti. Mescolate regolarmente.
5.  Nel frattempo, dimezzare i ceppi di lattuga e gli avocado in senso longitudinale. Rimuovete il nocciolo, tagliate ogni metà avocado in quattro sezioni senza togliere la buccia. Mettete i broccoli, la lattuga e le porzioni di avocado sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg. Grigliate le verdure e l’avocado per 2,5 minuti, girate e grigliate per altri 2,5 minuti.
6. Rimuovee le verdure e l’avocado dall’Egg. Dimezzate di nuovo la lattuga per la lunghezza e rimuovete la buccia d’avocado. Mettete tutto in una grande ciotola, condite con l’aceto di vino rosso, l’olio di semi di zucca e mescolare delicatamente. Sgranate il couscous con una forchetta e unite le verdure e l’avocado, aggiungendo olive e i crostini di focaccia. Aggiustate di sale e pepe.
7. Posizionate i fogli di alga nori sulla griglia dell’EGG e grigliate da entrambi i lati per pochi secondi fino a renderli croccanti. Riduceteli in pezzi e cospargete l’insalata. Servite l’insalata tiepida.

Tip:

• Potete anche lasciare tutti gli ingredienti raffreddarsi separatamente, dopo di che mescolarli delicatamente per poi servire l’insalata fredda (aggiungere poi solo i crostini e i pezzi di
• nori prima di servire). Conservate l’insalata coperta nel frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente prima di servire.