• Portata

    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Affumicatura,
    Cottura diretta,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    105 Minuti

  • Preparazione

    30 Minuti

  • Totale

    135 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Wraps met gegrilde groenten en gerookte kip

Cucinare il pollo affumicato con Big Green Egg è semplice. Un grande pezzo di legno permette di affumicare per lungo tempo, conferendo al pollo un aroma seducente e un sapore ricco, delizioso in insalata o wrap, come descritto in questa ricetta.

INGREDIENTI

Per il ripieno

  • 2 petti di pollo
  • ½ ananas (tagliato a metà in orizzontale)
  • 2 ceppi di cicoria
  • 8 asparagi verdi
  • 3 cucchiai di crème fraîche
  • 4 wraps (Ø 20-25 cm)
  • rucola da 50 g

PREPARAZIONE

  1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo a 100°C.
  2. Cospargete i petti di pollo con sale e pepe. Posate il pezzo di legno sul carbone fumante e posizionate il convEGGtor nell’EGG. Mettete il ​​Drip Pan sopra il convEGGtor o create un vassoio antigoccia per questo usando un foglio di alluminio. Posizionate la griglia nell’EGG e posizionate i petti di pollo sulla griglia. Inserite l’ago del termometro a doppia sonda al centro di uno dei petti di pollo e chiudere il coperchio dell’EGG. Impostate il termometro della sonda a una temperatura di 72° C e affumicate il pollo fino a raggiungere questa temperatura interna. Questo richiederà circa 1 ora e mezza.

PREPARAZIONE

  1. Rimuovete i petti di pollo dall’EGG. Rimuovete la griglia, il Drip Pan (o un foglio di alluminio) e il convEGGtor dall’EGG e sostituirtelo con la Cast Iron Grid, usando il Cast Iron Grid Lifter. Riscaldare a 220° C.
  2. Nel frattempo, sbucciate l’ananas rimuovendo la parte dura. Tagliate l’ananas a fette di circa 1 cm di spessore. Tagliate a metà la cicoria e rimuovere le estremità dure degli asparagi verdi.
  3. Cuocete le fette di ananas e la cicoria per 2 minuti, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti. Grigliate gli asparagi per circa 2 minuti e mezzo, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti e mezzo. Chiudete il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
  4. Affettate finemente il petto di pollo affumicato. Tagliate la cicoria grigliata a striscioline, mescolate con la crema e condire con sale e pepe. Tagliate ogni gambo di asparagi in quattro pezzi uguali.
  5. Dividete la miscela di cicoria, le fette di pollo affumicato, l’ananas, gli asparagi e la rucola sopra gli involtini e arrotolateli.

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