Wrap Con Verdure Grigliate E Pollo Affumicato
Ricetta
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105 Minuti
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30 Minuti
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135 Minuti
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4 persone
Cucinare il pollo affumicato con Big Green Egg è semplice. Un grande pezzo di legno permette di affumicare per lungo tempo, conferendo al pollo un aroma seducente e un sapore ricco, delizioso in insalata o wrap, come descritto in questa ricetta.
INGREDIENTI
Per il ripieno
- 2 petti di pollo
- ½ ananas (tagliato a metà in orizzontale)
- 2 ceppi di cicoria
- 8 asparagi verdi
- 3 cucchiai di crème fraîche
- 4 wraps (Ø 20-25 cm)
- rucola da 50 g
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo a 100°C.
- Cospargete i petti di pollo con sale e pepe. Posate il pezzo di legno sul carbone fumante e posizionate il convEGGtor nell’EGG. Mettete il Drip Pan sopra il convEGGtor o create un vassoio antigoccia per questo usando un foglio di alluminio. Posizionate la griglia nell’EGG e posizionate i petti di pollo sulla griglia. Inserite l’ago del termometro a doppia sonda al centro di uno dei petti di pollo e chiudere il coperchio dell’EGG. Impostate il termometro della sonda a una temperatura di 72° C e affumicate il pollo fino a raggiungere questa temperatura interna. Questo richiederà circa 1 ora e mezza.
PREPARAZIONE
- Rimuovete i petti di pollo dall’EGG. Rimuovete la griglia, il Drip Pan (o un foglio di alluminio) e il convEGGtor dall’EGG e sostituirtelo con la Cast Iron Grid, usando il Cast Iron Grid Lifter. Riscaldare a 220° C.
- Nel frattempo, sbucciate l’ananas rimuovendo la parte dura. Tagliate l’ananas a fette di circa 1 cm di spessore. Tagliate a metà la cicoria e rimuovere le estremità dure degli asparagi verdi.
- Cuocete le fette di ananas e la cicoria per 2 minuti, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti. Grigliate gli asparagi per circa 2 minuti e mezzo, quindi girate e grigliate per altri 2 minuti e mezzo. Chiudete il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
- Affettate finemente il petto di pollo affumicato. Tagliate la cicoria grigliata a striscioline, mescolate con la crema e condire con sale e pepe. Tagliate ogni gambo di asparagi in quattro pezzi uguali.
- Dividete la miscela di cicoria, le fette di pollo affumicato, l’ananas, gli asparagi e la rucola sopra gli involtini e arrotolateli.
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