Spiedini di Picanha con chimichurri
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4-6 persone
La Picanha è il codone di manzo e viene spesso arrostita intera sul Big Green Egg e poi grigliata sul grasso. Ma sapevate che da questo bel pezzo di carne potete anche ricavare delle bistecche da grigliare nel vostro kamado? Ideale per quando non avete molto tempo per preparare la cena, ma volete portare in tavola un delizioso piatto di carne. Volete servire le bistecche di picanha in un modo diverso? Allora infilate delle bistecche molto sottili in uno spiedino. Un piatto perfetto da condividere insieme!
INGREDIENTI
Spiedini
- 1 picanha di circa 1 kg
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Mix di spezie
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
Per servire
IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo, affettare la picanha a mano in fette il più possibile sottili. Infilare la carne alternativamente sul Flexible Skewer. Nel farlo, assicurarsi che il bordo grasso della carne sia su un lato e infilarlo saldamente.
- Per il mix di erbe, togliere le foglie dai rametti di timo e gli aghi di rosmarino e tritare finemente. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Spennellare la carne con l’olio d’oliva, cospargerla con la miscela di spezie, sale e pepe a piacere e strofinarla.
PROCEDIMENTO
- Posizionare lo spiedino sul lato grasso della carne sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare per circa 10 minuti. La carne grigliata sul lato grasso per un tempo relativamente lungo, diventa bella e croccante.
- Girare lo spiedino e cuocere alla griglia finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 48-50°C. E’ possibile misurarla con l’Instant Read Thermometer se si sono infilate le bistecche di picanha abbastanza saldamente sullo spiedo.
- Togliere lo spiedino dall’EGG e rimuovere con cura la carne dallo spiedino. Servire con il chimichurri e l’insalata di pasta con verdure grigliate.
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