Bavetta di manzo grigliata
Ricetta
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20 Minuti
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30 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
Avete mai assaggiato la bavetta? È un taglio di carne fantastico che trasuda sapore. Grigliare la bavetta sulla griglia in ghisa del vostro Big Green Egg la renderà ancora più gustosa. La carne assumerà naturalmente i sapori delicati per i quali il Big Green Egg è rinomato e la griglia creerà delle belle linee di grigliatura, che daranno ancora più sapore. Tagliare la bavetta lungo le fibre, a fette sottili, la renderà deliziosamente tenera. Questo video spiega esattamente come fare.
Ingredienti
Bavetta
- 800 g di bavetta
- 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere (dolce)
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaio di olio d’oliva delicato, più un altro per ungere
- ¼ tsp freshly ground black pepper
- 1 tbsp mild olive oil, plus extra for greasing
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperature di 200°C. Nel frattempo, rimuovere le membrane dalla bavetta e lasciarla arrivare a temperatura ambiente.
- Cospargere entrambi i lati della bavetta con le spezie, il sale marino e il pepe. Irrorare con l’olio d’oliva e strofinare la carne.
PREPARAZIONE
- Ungere la griglia in ghisa con olio d’oliva utilizzando un pezzo di carta da cucina. Posizionare la bavetta sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare la carne per circa 4 minuti.
- Girare la carne di un quarto di giro e grigliare per altri 4 minuti per creare un bel motivo a griglia. Girare la bavetta e ripetere l’operazione sull’altro lato fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 52-55°C; è possibile misurare la temperatura interna utilizzando la Instant Read Thermometer.
- Rimuovere la bavetta dall’EGG. Coprire leggermente la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per circa 10 minuti.
- Tagliare la bavetta lungo le fibre in fette sottili.
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