• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    30 Minuti

  • Totale

    50 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Avete mai assaggiato la bavetta? È un taglio di carne fantastico che trasuda sapore. Grigliare la bavetta sulla griglia in ghisa del vostro Big Green Egg la renderà ancora più gustosa. La carne assumerà naturalmente i sapori delicati per i quali il Big Green Egg è rinomato e la griglia creerà delle belle linee di grigliatura, che daranno ancora più sapore. Tagliare la bavetta lungo le fibre, a fette sottili, la renderà deliziosamente tenera. Questo video spiega esattamente come fare.

Ingredienti

Bavetta

  • 800 g di bavetta
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere (dolce)
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva delicato, più un altro per ungere
  • ¼ tsp freshly ground black pepper
  • 1 tbsp mild olive oil, plus extra for greasing

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperature di 200°C. Nel frattempo, rimuovere le membrane dalla bavetta e lasciarla arrivare a temperatura ambiente.
  2. Cospargere entrambi i lati della bavetta con le spezie, il sale marino e il pepe. Irrorare con l’olio d’oliva e strofinare la carne.

PREPARAZIONE

  1. Ungere la griglia in ghisa con olio d’oliva utilizzando un pezzo di carta da cucina. Posizionare la bavetta sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare la carne per circa 4 minuti.
  2. Girare la carne di un quarto di giro e grigliare per altri 4 minuti per creare un bel motivo a griglia. Girare la bavetta e ripetere l’operazione sull’altro lato fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 52-55°C; è possibile misurare la temperatura interna utilizzando la Instant Read Thermometer.
  3. Rimuovere la bavetta dall’EGG. Coprire leggermente la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per circa 10 minuti.
  4. Tagliare la bavetta lungo le fibre in fette sottili.

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