• Portata

    Sauzen

  • Categoria

    Cucina vegetariana,
    Verdura

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    20 Minuti

  • Totale

    35 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Volete preparare una salsa da abbinare alla vostra carne o al vostro pesce sul Big Green Egg? Cuocete anche la base di questa deliziosa salsa nel vostro kamado, questo la renderà ancora più saporita!

Ingredienti

Salsa

  • 2 shallots
  • ½ clove of garlic
  • 100 ml mild olive oil
  • ½ tbsp grated ginger root
  • 1 tsp Madras curry powder
  • ⅓ red chilli pepper
  • 6 spring onions
  • 90 ml soy sauce
  • 30 ml ginger syrup
  • 20 ml sushi vinegar
  • 1 tsp mustard powder

In anticipo

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo ad una temperature di 150°C using the Stainless Steel Grid. Meanwhile, peel and chop the shallots and garlic.

Procedimento

  1. Scaldare l’olio d’oliva nel coperchio della Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere lo scalogno, l’aglio, la radice di zenzero grattugiata e il curry in polvere e soffriggere fino a quando lo scalogno non sarà traslucido.
  2. Togliere il coperchio dall’EGG e lasciare raffreddare lo scalogno. Nel frattempo, dimezzare il peperoncino e rimuovere i semi. Tritare finemente la polpa. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
  3. Mescolare la salsa di soia, lo sciroppo di zenzero, l’aceto per sushi e la senape in polvere nel composto di scalogno e infine aggiungere i cipollotti. Mettere la salsa in frigorifero per un’ora prima di servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi.

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