Zuppa asiatica alla zucca
Ricetta
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10 Minuti
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30 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Anche la zuppa è più saporita quando la cucinate nel Big Green Egg perché mentre la vostra zuppa sta sobbollendo, assorbe il delicato sapore di carbone del vostro kamado. La zuppa alla zucca di questa ricetta ha ancora più sapore poichè prima si prepara la zucca sulla griglia di ghisa di Big Green Egg. Aggiungendo chicche di sapore extra, tra cui lime, citronella e curry, la zuppa alla zucca acquisisce un tocco asiatico da acquolina in bocca.
INGREDIENTI
ZUPPA
- 2 zucche butternut
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- ½ peperoncino rosso spagnolo
- 1 gambo di citronella
- ½ lime
- 4 foglie di kaffir lime
- 2 rametti di coriandolo
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- 1 l di brodo vegetale
- 200 ml di latte di cocco
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo con la Cast Iron Grid a una temperatura di 200 °C.
- Nel frattempo, sbucciare la zucca butternut. Tagliare le estremità della zucca e la zucca a fette nel senso della lunghezza. Togliere i semi e metterli da parte. Spennellare i lati tagliati delle fette di zucca e la polpa interna con 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio in pezzi grossolani. Togliere il gambo e i semi dal peperoncino e tritare grossolanamente la polpa. Fare a pezzetti la citronella. Tagliare di nuovo il lime a metà.
PREPARAZIONE
- Mettere le estremità della zucca con il lato tagliato sulla griglia e posizionare le fette di zucca accanto a loro. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare la zucca per 2-3 minuti. Girare le fette di zucca e grigliare di nuovo per 2-3 minuti. Togliere la zucca dall’EGG.
- Rimuovere la Cast Iron Grid e posizionare il convEGGtor e la Stainless Steel Grid con la Green Dutch Oven. Chiudere il coperchio dell’EGG e preriscaldare la Dutch Oven per circa 5 minuti. La temperatura scenderà a 140°C. Cercare di mantenere questa temperatura.
- Versare l’olio d’oliva nella padella e aggiungere le fette di zucca grigliate, lo scalogno, l’aglio, il peperoncino, la citronella, il lime, le foglie di kaffir lime e il coriandolo: mettere la parte inferiore della zucca e alcune foglie di coriandolo da una parte come guarnizione e come contenitore per la zuppa. Mescolare la pasta di curry e riscaldare il composto di zucca per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e chiudendo il coperchio della EGG tra una mescolata e l’altra.
- Deglassare il composto di zucca con il brodo vegetale e il latte di cocco. Mescolate, chiudete il coperchio della EGG e lasciate sobbollire la zuppa alla zucca per 15-20 minuti fino a quando la zucca è morbida.
- Togliere la Green Dutch Oven dall’EGG e rimuovere la citronella, le fette di lime e le foglie di kaffir lime. Frullar e la zuppa con un frullatore a mano. Versare metà della zuppa nei fondi di zucca scavati e l’altra metà in due ciotole e guarnire con il coriandolo rimanente.
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