Pull-apart bread
Ricetta
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20 Minuti
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35 Minuti
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55 Minuti
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4-6 persone
Hai invitato la famiglia e gli amici a cena o per un aperitivo? Se sì, assicurati di mettere nella lista della spesa gli ingredienti per questo delizioso pull-apart bread preparato nel Big Green Egg. La ricetta è semplice ed il pane è buonissimo! Per preparare questo pull-apart bread, utilizziamo una pagnotta rotonda già pronta di alta qualità. Una pagnotta rotonda è l’ideale perché si adatta perfettamente alla padella che puoi posizionare sulla griglia del tuo kamado. In questo modo non dovrete preoccuparvi che il formaggio fuso coli. Dopo aver affettato il pane, riempitelo con il burro alle erbe, i filetti di acciughe, il chorizo, la mozzarella, il parmigiano, il rosmarino e il timo. Il burro alle erbe? Lo preparate voi stessi. Ne avrete abbastanza per riempire due pagnotte di pane. Conservate il burro avanzato in frigorifero o nel congelatore per preparare dell’altro pane successivamente.
INGREDIENTI
Pane
- 1 pagnotta rotonda di circa 600 g
- 5 filetti di acciughe
- 24 fette di chorizo
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai di olio di oliva
Burro alle erbe
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 3 spicchi di limone (preserved lemon)
- 4 rametti di prezzemolo a foglia piatta
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
PREPARAZIONE
- Accendi la carbonella nel Big Green Egg e riscaldalo ad una temperatura di 180°C utilizzando il convEGGtor e la griglia in acciaio inox. Nel frattempo, per il burro alle erbe, sbucciare e tritare le cipolle e l’aglio. Rimuovere la polpa dagli spicchi del limone, sbucciarli e tritare finemente la scorza. Tritare finemente i rametti di prezzemolo.
- Aggiungere il burro, la cipolla, l’aglio, la scorza di limone, il prezzemolo, il peperoncino in fiocchi, il curry in polvere, la paprika affumicata e sale e pepe a piacere nella ciotola di una planetaria dotata di frusta piatta. Accendetela e lasciatela in funzione fino a quando i singoli ingredienti non saranno ben amalgamati al burro. Versare il composto di burro in una sac à poche.
- Praticare delle incisioni trasversali nel pane a circa 3 centimetri di distanza l’una dall’altra, arrivando fino a 2 centimetri dalla base. Distribuire metà del burro alle erbe nelle incisioni praticate nel pane; conservare il burro alle erbe rimanente in frigorifero o nel congelatore per un’altra occasione oppure preparare subito una seconda pagnotta.
- Tagliare i filetti di acciuga in circa cinque pezzi ciascuno e inserirli, insieme alle fette di chorizo e alla mozzarella grattugiata, nelle incisioni nel pane. Cospargere la pagnotta con il parmigiano grattugiato. Tritare i rametti di rosmarino e timo e inserirli nelle incisioni. Mettere il pane nella padella in ghisa piccola e condire con un filo d’olio d’oliva.
PROCEDIMENTO
- Posizionare la padella in ghisa sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere il pane per circa 30 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pane sarà bello croccante.
- Togliere il pane ripieno dal kamado e servire caldo.
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