• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    95 Minuti

  • Totale

    115 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Geroosterde kip met saus van rood fruit

In questa ricotta di pollo, non è necessario marinare la carne o condirla come fate quando grigliate del pollo. Il timo dà alla carne un sapore delizioso. Un mix perfetto con la salsa ai frutti rossi preparata nel Big Green Egg.

INGREDIENTI

POLLO

  • 1 pollo di circa 1,2 kg
  • 1 ramo di timo limone
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • sale marino

SALSA

  • 3 scalogni ovali
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 150 g di mirtilli
  • 150 g di ribes nero
  • 150 g di more
  • 400 ml di vino rosso
  • farina di mais

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan  e la griglia, a 200 °C.
  2. Nel frattempo, riporre il pollo sul piano di lavoro. Rimuovere dal ramo le foglie di timo limone e tritarle finement. Condire il pollo con olio d’oliva, sale e foglie di; lasciare una piccolo quantità di timo da parte per la salsa.

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il pollo sulla griglia e inserire la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro di una delle cosce. Chiudere il coperchio dell’EGG e programmare la temperature interna a 72°C. Intanto, pelare e tagliare gli scalogni per la salsa e mettere da parte.
  2. Rimuovere il pollo dall’EGG quando si è raggiunta la temperature interna desiderata e avvolgerlo subito in un foglio di alluminio; non chiudete il pollo completamente, così la pelle si manterrà croccante.
  3. Mettere il coperchio della Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia e scaldare l’olio sul coperchio. Aggiungere gli scalogni e friggere fino a glassarli.
  4. Aggiungere il timo, i mirtilli, I ribes neri, le more e infine il vino rosso. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare la salsa cuocere per 15 minuti.
  5. Diluire un po ‘di farina di mais con l’acqua e unirla alla salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata; lasciare sobbollire la salsa per altri 2 minuti e aggiungere sale a piacere.
  6. Rimuovere il coperchio con la salsa dall’EGG e servire con il pollo arrosto.

Consiglio

Volete servire qualche contorno saporito con il pollo arrostito nel bbq? Allora aggiungete questo cavolfiore arrostito (roasted cauliflower ) e patate dolci al cartoccio (baked sweet potato ) cotti nel Big Green Egg.

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