• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Pesce,
    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura in forno

  • Livello

    Medio


  • Quantità

    4 persone

Noedels met paksoi, kip en gamba´s

Le gustose pietanze preparate con il Big Green Egg non devono per forza essere complicate o elaborate. Lo dimostra questo piatto unico a base di noodle con pak choi, pollo e gamberi. Per prima cosa, prepariamo una saporita marinata per il pollo, poi saltiamo velocemente tutti gli ingredienti. In pratica, il pasto ideale per un weekend fitto di impegni.

INGREDIENTI

Noodle

  • 8 gamberoni
  • 40 ml di salsa di ostriche
  • 20 ml di salsa di soia
  • 20 ml di sciroppo di zenzero
  • 1 cucchiaino di senape
  • 100 ml di olio d’oliva
  • 12 cosce di pollo disossate
  • 100 g di baccelli di pisellini dolci (varietà di taccole)
  • 1 bok choy (cavolo cinese)
  • 20 g di zenzero fresco
  • 3 spicchi d’aglio
  • ½ peperoncino
  • 6 cipollotti
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 250 g di noodle all’uovo
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 100 g di germogli di soia
  • semi di sesamo

PREPARAZIONE

1. Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid e la Cast Iron Griddle Half Moon inserite (lato liscio verso l’alto), fino a raggiungere i 160 °C. Nell’attesa, sgusciare i gamberoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e pulirli.

2. Per preparare la marinata, sbattere la salsa di ostriche, la salsa di soia, lo sciroppo di zenzero e la senape, quindi unire a filo l’olio d’oliva, continuando a mescolare. Tagliare le cosce di pollo a metà, riporle in una terrina e ricoprirle con due terzi della marinata.

3. Pulire i baccelli di pisellini dolci e tagliarli a metà. Lavare il bok choy e tagliarlo a strisce. Pelare e grattugiare finemente lo zenzero, dopodiché pelare e tritare l’aglio. Eliminare i semi dal peperoncino, sminuzzarlo e tagliare i cipollotti ad anelli. Tritare il coriandolo grossolanamente. Cuocere i noodle come da indicazioni riportate sulla confezione, sciacquarli sotto l’acqua fredda e scolarli.

4. Far sgocciolare l’eccesso di marinata dalle cosce di pollo. Spennellare la Cast Iron Griddle Half Moon con olio vegetale e far dorare le cosce di pollo su entrambi i lati. A fianco, disporre i gamberoni e friggerli per un minuto, quindi cospargerli di pepe, zenzero e aglio. Saltare i gamberoni e aggiungere i baccelli di pisellini dolci, il bok choy e i cipollotti. Saltare anche gli ultimi ingredienti e unire i noodle. Chiudere il coperchio e scaldare per 1 minuto. Irrorare con il resto della marinata e completare con i germogli di soia.

5. Trasferire in una terrina, infine cospargere di semi di sesamo e coriandolo.

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