Pollo satay con salsa di arachidi e sottaceti di verdure fatti in casa
Ricetta
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20 Minuti
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55 Minuti
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75 Minuti
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4-8 persone
N.B.: Il tempo di preparazione indicato non include il giorno necessario per marinare le verdure o mezza giornata necessaria per marinare il satay.
Preparare la tua salsa satay e satay è più facile di quanto tu possa pensare.
Lascia che i tuoi spiedini di pollo si marinino in questa deliziosa marinata satay per mezza giornata per il risultato più gustoso. Anche il sottaceto vegetale è molto facile!
INGREDIENTI
POLLO SATAY
- 600 g di filetto di coscia di pollo
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
CONSERVA DI VERDURE
- 100 g di carote
- 250 g di cavolo bianco
- 100 ml di aceto di riso
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di curcuma
MARINATA
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di salsa teriyaki
- 1 cucchiaio di senape di Dijon
- 1 cucchiaino di curry Madras
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sambal oelek
- 2 cucchiaio di olio d’oliva
SALSA DI ARACHIDI
- 1 spicchio d’aglio
- 2 pezzi di radice di zenzero
- ½ ramo di lemon grass
- 200 g di burro di arachidi
- 200 ml di olio di cocco
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di ketjap manis
- 1 cucchiaino di sambal oelek
- 1 cucchiaino di pasta di curry
GUARNIZIONE
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipollotto
- 50 g di alghe essiccate
- 10 g di germogli di soia
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Per preparare i sottacetI di verdure, aggiungere l’aceto di riso, lo zucchero e la curcuma a 100 ml di acqua e portare ad ebollizione.
Togliere la padella dal fornello. Sbucciare e tagliare la carota e il cavolo bianco a strisce sottili. Mescolare le strisce di verdure nel liquido agrodolce tiepido e lasciarle raffreddare.
Lasciare coperto in frigorifero per 1 giorno in modo che il sapore agrodolce venga assorbito correttamente. - Per preparare gli spiedini, tagliare i filetti di coscia di pollo a cubetti di 3 cm e mescolare nella marinata. Infilare i cubetti di coscia di pollo su 8 spiedini e lasciarli marinare in frigorifero per almeno mezza giornata. Per preparare la marinata, sbucciaRe l’aglio e tritarlo finemente. Mescolare insieme con gli altri ingredienti della marinata.
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone (charcoal) nel the Big Green Egg e scaldarlo con il convEGGtor e la griglia (grid), a 140°C. Mentra la temperature dell’EGG sta crescendo, posizionare la Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia per scaldarla.
- Nel frattempo, per preparare la salsa di arachidi, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente con lo zenzero. Tagliare a pezzi la citronella e aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa nella Green Dutch Oven con 100 ml di acqua.
Mescolare accuratamente, chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare sobbollire la salsa per circa 15 minuti mescolando di volta in volta. - Rimuovere la salsa dall’EGG, rimuovere la citronella e posizionare il coperchio sulla padella. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Grid nell’EGG e scaldarlo a 180-200°C. Preriscaldare la Cast Iron Grid per 15 minuti. Per preparare il contorno, affettare il peperoncino e il cipollotto in anelli sottili e metterli da parte.
- Spennellare la griglia con olio d’oliva. Posizionare gli spiedini sulla griglia e grigliali per circa 8 minuti, girandoli circa ogni 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni fase di preparazione.
- Rimuovere il pollo satay dall’EGG e posizionarlo su uno o più piatti. Spennellare con salsa di arachidi calda. Guarnire ogni spiedino con alcune alga croccante, i germogli di soia, il peperoncino e gli anelli di cipollotto. Servire con i sottaceti di verdure e il resto della salsa.
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