• Portata

    Antipasto,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Medio


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    55 Minuti

  • Totale

    75 Minuti

  • Quantità

    4-8 persone

Pollo satay nel Big Green Egg

N.B.: Il tempo di preparazione indicato non include il giorno necessario per marinare le verdure o mezza giornata necessaria per marinare il satay.

Preparare la tua salsa satay e satay è più facile di quanto tu possa pensare.
Lascia che i tuoi spiedini di pollo si marinino in questa deliziosa marinata satay per mezza giornata per il risultato più gustoso. Anche il sottaceto vegetale è molto facile!

 

INGREDIENTI

POLLO SATAY

  • 600 g di filetto di coscia di pollo
  • ½ cucchiaio di olio d’oliva

CONSERVA DI VERDURE

  • 100 g di carote
  • 250 g di cavolo bianco
  • 100 ml di aceto di riso
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di curcuma

MARINATA

  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di salsa teriyaki
  • 1 cucchiaio di senape di Dijon
  • 1 cucchiaino di curry Madras
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sambal oelek
  • 2 cucchiaio di olio d’oliva

SALSA DI ARACHIDI

  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pezzi di radice di zenzero
  • ½ ramo di lemon grass
  • 200 g di burro di arachidi
  • 200 ml di olio di cocco
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di ketjap manis
  • 1 cucchiaino di sambal oelek
  • 1 cucchiaino di pasta di curry

GUARNIZIONE

  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cipollotto
  • 50 g di alghe essiccate
  • 10 g di germogli di soia

Pollo satay nel Big Green Egg

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Per preparare i sottacetI di verdure, aggiungere l’aceto di riso, lo zucchero e la curcuma a 100 ml di acqua e portare ad ebollizione.
    Togliere la padella dal fornello. Sbucciare e tagliare la carota e il cavolo bianco a strisce sottili. Mescolare le strisce di verdure nel liquido agrodolce tiepido e lasciarle raffreddare.
    Lasciare coperto in frigorifero per 1 giorno in modo che il sapore agrodolce venga assorbito correttamente.
  2. Per preparare gli spiedini, tagliare i filetti di coscia di pollo a cubetti di 3 cm e mescolare nella marinata. Infilare i cubetti di coscia di pollo su 8 spiedini e lasciarli marinare in frigorifero per almeno mezza giornata. Per preparare la marinata, sbucciaRe l’aglio e tritarlo finemente. Mescolare insieme con gli altri ingredienti della marinata.

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) nel the Big Green Egg e scaldarlo con il convEGGtor e la griglia (grid), a 140°C. Mentra la temperature dell’EGG sta crescendo, posizionare la Green Dutch Oven (tonda) sulla griglia per scaldarla.
  2. Nel frattempo, per preparare la salsa di arachidi, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente con lo zenzero. Tagliare a pezzi la citronella e aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa nella Green Dutch Oven con 100 ml di acqua.
    Mescolare accuratamente, chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare sobbollire la salsa per circa 15 minuti mescolando di volta in volta.
  3. Rimuovere la salsa dall’EGG, rimuovere la citronella e posizionare il coperchio sulla padella. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Satay Grill nell’EGG e scaldarlo a 180-200°C. Preriscaldare la Cast Iron Satay Grill per 15 minuti. Per preparare il contorno, affettare il peperoncino e il cipollotto in anelli sottili e metterli da parte.
  4. Spennellare la griglia con olio d’oliva. Posizionare gli spiedini sulla griglia e grigliali per circa 8 minuti, girandoli circa ogni 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni fase di preparazione.
  5. Rimuovere il pollo satay dall’EGG e posizionarlo su uno o più piatti. Spennellare con salsa di arachidi calda. Guarnire ogni spiedino con alcune alga croccante, i germogli di soia, il peperoncino e gli anelli di cipollotto. Servire con i sottaceti di verdure e il resto della salsa.

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