Pane pita con kebab di Agnello e salsa allo yogurt
Ricetta
-
65 Minuti
-
35 Minuti
-
100 Minuti
-
4 persone
Hai voglia di street food mediterraneo? Allora accendi il carbone nel tuo Big Green Egg per preparare questo delizioso kebab, ispirato ai ricchi sapori della cucina turca. Tutto fatto in casa e riceverete anche un prezioso consiglio su come preparare degli ottimi spiedini di carne. Mentre grigli questi spiedini di agnello nel tuo kamado, scalda il pane pita. Servi poi gli spiedini piccanti sul pane pita con una salsa allo yogurt fresco. È facile da preparare e delizioso come pranzo o cena leggera.
INGREDIENTI
Kebab
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di prezzemolo a foglia piatta
- 500 g di carne d’agnello macinata
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di harissa
- 1 cucchiaino di curry in polvere di Madras
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- Olio d’oliva, per spennellare
Salsa
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio di sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di coriandolo
- 2 foglie di menta
- 200 ml di yogurt turco
Servire con
- 4 pagnotte di pane pita
- 4 rametti di coriandolo
PREPARAZIONE
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio. Stacca le foglie dai rametti di prezzemolo e tritale finemente.
- Aggiungi tutti gli ingredienti per il kebab, tranne l’olio d’oliva, con sale e pepe a piacere, in una ciotola e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto in una sac à poche e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, per la salsa, sbuccia e grattugia grossolanamente il cetriolo. Metti la buccia del cetriolo in un colino e cospargila di sale. Lascia scolare per circa 30 minuti.
- Taglia un’apertura di circa 2 centimetri nella sac à poche contenente la carne di agnello macinata. Inserisci uno stecco nell’apertura della sac à poche. Spremi delicatamente la sac à poche, tirando indietro lo stecco. Questo è un modo semplice per preparare gli spiedini. Disponili su un vassoio e prepara altri 7 spiedini nello stesso modo. Metti il vassoio in frigorifero e lascia riposare gli spiedini per 15 minuti.
- Nel frattempo, per la salsa, sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Stacca le foglie dal rametto di coriandolo e tritale insieme alle foglie di menta. Strizza il liquido dalla buccia del cetriolo e mescolalo in una ciotola con lo yogurt turco, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiungi pepe a piacere, se necessario.
PROCEDIMENTO
- Accendi il carbone nel Big Green Egg e riscaldalo a una temperatura di 220°C con il convEGGtor Basket all’interno, contenente su un lato al livello superiore la half cast iron grid e sull’altro lato al livello inferiore la half convEGGtor stone e sopra questa la half stainless steel grid.
- Spennella gli spiedini con olio d’oliva e mettili sulla griglia in ghisa. Chiudi il coperchio del kamado e griglia gli spiedini per 3-4 minuti per lato fino a raggiungere una temperatura interna di 54 °C. Puoi misurarla utilizzando un termometro istantaneo. Nel frattempo, metti i panini pita sulla griglia in acciaio inossidabile e scaldali per circa 1 minuto per lato.
- Togli i kebab e i panini pita dall’EGG e rimuovi gli stecchi di legno. Versa un po’ di salsa allo yogurt su ogni panino pita, aggiungi 2 kebab e guarnisci con il coriandolo.
Stampa
NEWSLETTER
Se desideri ricevere le ricette più gustose via e-mail, registrati alla nostra newsletter "Inspiration Today" e aggiungi più gusto alla tua casella di posta. E’ tutto quello che devi fare per ricevere le ultime notizie sugli eventi, le ricette in particolare per il tuo EGG, consigli pratici e molto altro ancora!
LA COMMUNITY BIG GREEN EGG
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Fai le tue domande e condividi le tue esperienze tramite Facebook (biggreeneggit) e Instagram (biggreeneggit). Tag @biggreeneggit, usa gli hashtags #TheEvergreen and #forevergreen e fatti vedere! Noi creiamo bellissimi ricordi. Ne farai parte?