Insalata di zucchine grigliate con mozzarella affumicata

Se vuoi preparare una sana e deliziosa insalata, rendila ancora più buona cucinando alcuni degli ingredienti sul Big Green Egg. Per questa ricetta, ad esempio, grigliamo le zucchine e affumichiamo la mozzarella, assicurando al piatto un sapore più intenso.

PREPARAZIONE

1. Immergere una manciata di Maple Wood Chips nell’acqua per 30 minuti e scaldare il Big Green Egg a 90 °C. Disporre le foglie di cavolo nero o verde nel Round Grill Wok, con le mozzarelle sopra.
2. Spargere i trucioli bagnati sul carbone ardente, inserire la Cast Iron Grid nell’EGG e appoggiarvi sopra il Round Grill Wok. Condire la mozzarella con olio di oliva e sale marino, quindi chiudere il coperchio e lasciare affumicare la mozzarella per circa 10 minuti. Nel frattempo, tagliare i vari tipi di zucchina in fette di dimensioni simili e condirli con olio d’oliva, sale e pepe. Togliere il Grill Wok dall’EGG e aumentare la temperatura a 220 °C.
3. Distribuire i pezzi di zucchina sulla griglia e aggiungere il peperoncino. Grigliare le zucchine fino a farle diventare morbide e il peperoncino fino a farne annerire la pelle. Mentre le verdure cuociono, lavare l’insalata “little gem” e tagliarla a pezzi. Separare i petali dei fiori di zucchina. Togliere il gambo, la pelle e i semi del peperoncino, quindi tagliarlo a strisce sottili. Ridurre in pezzi la mozzarella affumicata.
4. Disporre l’insalata, le zucchine, la mozzarella, il peperoncino, i pezzi di fiore di zucchina e la rucola in una ciotola grande. Insaporire con succo di limone e olio d’oliva, quindi condire con sale e pepe.