Insalata di agnello alla griglia con zucchine e pompelmo
Ricetta
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4 persone
Con il Big Green Egg è semplicissimo preparare deliziosi piatti unici, come questa insalata con agnello grigliato, zucchine e pompelmo. L’accostamento può forse sembrare azzardato, ma ti assicuriamo che il risultato è ottimo! E il sapore diventa ancora più irresistibile grigliando brevemente i vari ingredienti sull’EGG. Il vino consigliato per questa insalata è un giovane Syrah Pays d’Oc.
INGREDIENTI
Insalata
- 2 filetti di sella di agnello (di Texel)
- 1 zucchina grande
- 4 zucchine piccole
- 2 pompelmi rosa
- 1 confezione di feta (sbriciolata)
- le foglie di 1 ramoscello di origano fresco
- olio d’oliva
DA PREPARARE IN ANTICIPO
- Taglia la zucchina grande in senso obliquo, a fette di circa 0,5 cm, e taglia a metà le zucchine più piccole nel senso della lunghezza. Cospargi d’olio le fette di zucchine.
- Taglia le due estremità dei pompelmi e pelali a vivo, eliminando sia la buccia che la pellicina bianca. Con l’aiuto di un coltello, incidi gli spicchi praticando un taglio a V in modo da “ritagliare” ogni singolo spicchio. Spremi il succo dalle parti restanti e conservalo.
PREPARAZIONE
- Accendi il Big Green Egg con la griglia di cottura in ghisa e scaldalo a 240°C. Attendi il tempo necessario perché la griglia si riscaldi.
- Disponi le fette di zucchine sulla griglia e grigliale 2 minuti per lato. Togli le zucchine dalla griglia e trasferiscile in un piatto con il succo dei pompelmi. Ungi i filetti con l’olio d’oliva, aggiungi sale e pepe e massaggia la carne con il condimento. Appoggia l’agnello sulla griglia diagonalmente, chiudi il coperchio e lascia cuocere per 2 minuti. Gira i filetti di 90° e lascia grigliare ancora per 2 minuti in modo da formare un disegno a rombi. Poi gira la carne e griglia per un altro minuto e mezzo. Togli i filetti di agnello dal Big Green Egg e lasciali riposare per 5 minuti.
- Affetta l’agnello e distribuisci le fette nei piatti, insieme alle zucchine e agli spicchi di pompelmo. Guarnisci con feta sbriciolata e origano. Condisci con succo di pompelmo, olio, sale e pepe macinato fresco.
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