Insalata Di Pasta Con Fasolari, Gamberi E Pesce Bianco

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia in ghisa, ad una temperatura di 230°C. Cuocete i fusilli al dente.
2. Nel frattempo, risciacquate i fasolari sotto acqua corrente fredda. Scartate quelli aperti o rotti. Pulite i gamberi. Rimuovete le estremità dure degli asparagi e tagliare il cetriolo in sezioni per il lungo. Rimuovete i semi del cetriolo e tagliate di nuovo i pezzi in senso longitudinale. Quindi dimezzateli in senso trasversale. Tagliate le teste di cicoria rossa in quarti e il cavolo cinese a metà in senso longitudinale. Scolate e sciacquate i fusilli sotto acqua fredda.
3. Posizionate gli asparagi verdi sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg. Grigliate per 5 minuti in totale e girateli a metà del tempo di cottura. Grigliate le strisce di cetriolo per 4 minuti, girandoli a metà del tempo di cottura. Grigliate la cicoria rossa e il cavolo cinese su entrambi i lati tagliati per 2 minuti.
4. Rimuovete gli ingredienti dall’Egg. Togliete il cuore dalla cicoria rossa e tagliare il cavolo cinese in strisce di circa 1 cm di larghezza.
5. Distribuite generosamente il sale marino sulla pelle del pesce bianco. Posizionatelo con la parte della carne rivolta in basso sulla griglia. Accanto posizionate i fasolari e i gamberi. Grigliate il pesce bianco per 3 minuti e giratelo per creare un grazioso effetto griglia. Grigliate di nuovo il pesce per circa 3 minuti. Grigliate i fasolari e gamberi per circa 5 minuti in totale. I fasolari sono cotti quando le conchiglie sono aperte. Scartate tutti quelli rimasti chiusi.
6. Mettete tutti gli ingredienti, escluso il pesce, in una grande ciotola, mescolate delicatamente e condite generosamente con l’olio d’oliva. Insaporite con sale marino e pepe. Posizionate il pesce bianco sull’insalata di pasta e servite.