Curry Giallo Con Salmone
Ricetta
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15 Minuti
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70 Minuti
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85 Minuti
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4 persone
Vi piace il curry, e vi piace cucinare sul Big Green Egg? Prendete carta e penna e annotate tutti gli ingredienti per questo delizioso curry. Se avete un grande appetito, potreste servire il curry giallo con il riso per un piatto unico asiatico completo.
INGREDIENTI
Curry
- 4 filetti deliscati di salmone con la pelle, 150 g ciascuno
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- olio d’oliva
- 250ml di latte di cocco
- 400 g di ceci
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 300 g di riso bianco
- ½ mazzo di coriandolo (solo foglie)
- 8 cucchiai di yogurt
- ½ limone
Per la pasta di curry
- 1 peperone giallo
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipolla rossa
- 4 spicchi d’aglio
- 3 centimetri di zenzero fresco
- ½ mazzo di coriandolo (solo steli)
- 1½ cucchiaino di curcuma
- 2½ cucchiaino di polvere di curry
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di miele
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo con la Cast Iron Grid alla temperatura di 150°C.
- Nel frattempo dimezzate il peperone e il peperoncino per la pasta di curry. Rimuovete i gambi, i semi e il cuore e tritare grossolanamente il peperoncino. In alternativa, potete conservare i semi del peperoncino se vi piacciono i curry piccanti e speziati. Sbucciate la cipolla, l’aglio e lo zenzero e tritatelo grossolanamente. Prendete le foglie dal coriandolo e conservatele separatamente. Solo gli steli sono necessari per la pasta di curry.
- Mescolate gli ingredienti sminuzzati con i gambi di coriandolo, la curcuma, la polvere di curry e il brodo e mescolate brevemente in un robot da cucina. Aggiungete il miele e il sale a piacere e mescolate fino ad ottenere una miscela grossolana.
PREPARAZIONE
- Posizionate i filetti di salmone sulla pelle e chiudete il coperchio dell’EGG. Grigliate il salmone per 7-8 minuti. Nel frattempo, dimezzate il peperone, togliete il gambo, i semi e il centro e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
- Togliete il salmone dall’EGG, girate con cura i filetti e rimuovete le bucce. Cospargete di sale le bucce e disponetele con il salmone su un piatto.
- Collocate la Dutch Oven sulla griglia e posizionate la pelle di salmone sulla griglia a lato. Chiudete il coperchio dell’EGG e riscaldate a 200°C. Mentre la padella si sta scaldando, grigliate la pelle su entrambi i lati per 8-10 minuti fino a doratura.
- Rimuovere la pelle del salmone dall’EGG e lasciatela raffreddare. Questo la renderà gustosa e croccante. Riscaldate l’olio d’oliva nella Dutch Oven e fate saltare i cubetti di peperone e la cipolla tritata per circa 5 minuti.
- Aggiungete la pasta al curry, chiudete il coperchio dell’EGG e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Versate il latte di cocco e 250 ml di acqua calda nella padella. Chiudete il coperchio dell’EGG e riportate la temperatura dell’EGG a circa 140°C. Lasciate che il curry sobbollisca delicatamente per circa 15 minuti. Scolate i ceci.
- Mescolate i ceci e la passata di pomodoro nel curry e lasciate cuocere per altri 12 minuti. Nel frattempo, se volete servire il vostro curry con il riso, cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Mettete le fette di salmone grigliate al curry, chiudere il coperchio dell’EGG e lasciate cuocere per altri 3 minuti fino a quando il salmone è caldo.
- Togliete il salmone dalla Dutch Oven e dividete il curry sui piatti. Disponete una fetta di salmone su ogni piatto. Insaporite con lo yogurt, un po ‘di succo di limone sulle fette di salmone e guarnite con le foglie di coriandolo e la pelle di salmone croccante.
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