• Portata

    Portata principale,
    Pranzo

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    155 Minuti

  • Totale

    170 Minuti

  • Quantità

    6 persone

Kepti šonkauliukai saldžiame marinate

Non ti servirà mezza giornata per preparare le costolette sul barbecue grazie a questo metodo di cottura veloce sul Big Green Egg, dove sarà sufficiente grigliare le costine brevemente alla fine della loro preparazione. Per la marinata dolce, puoi usare una semplice salsa fatta in casa che viene assorbita dalla carne durante la cottura.

INGREDIENTI

COSTINE

  • 6 carrè di costine

MARINATA

  • 2 cipolle rosse
  • 4 bulbi di aglio (monobulbo)
  • 5 rametti di rosmarino
  • 8 rametti di timo
  • 800 ml di ketchup
  • 200 g di miele
  • 1 cucchiaio di sambal
  • sale marino

PER ACCOMPAGNARE

  • 1 limone

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il fuoco nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la griglia, a 150°C. Nel frattempo, rimuovere la membrana dal fondo (concavo) delle costole facendo scorrere la parte posteriore di un cucchiaio tra la membrana e le costine. Se il cucchiaio è inserito correttamente, è possibile rimuovere la membrana con un unico movimento.
  2. Per la marinata, sbucciare le cipolle rosse e l’aglio e tagliarli a pezzi grossolani. Rimuovere gli aghi del rosmarino e le foglie di timo. Macinare questi ingredienti, insieme al ketchup, al miele e al sambal, in un robot da cucina con lame o in un frullatore. Condire la marinata a piacere con sale marino.

PREPARAZIONE

  1. Spennellare entrambi delle costine con la marinata, e mettere da parte quella rimasta.
    Posizionarle sul Ribs and Roasting Rack. Mettere la Disposable Drip Pan sul convEGGtor e riempirla delicatamente con 500 ml di acqua. Mettere la griglia nell’EGG e posizionare il rack con le costine. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere per approssimativamente 2 ore.
  2. Spennellare lo costine generosamente con la marinata. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere le costine per 30 minuti.
  3. Rimuovere il rack con le costine dall’EGG. Rimuovere la griglia e il convEGGtor e posizionare la Cast Iron Grid nell’EGG. Chiudere il coperchio e portare la temperature fino a 200°C. Nel frattempo, avvolgere le costine in un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
    Poi preparare delle ciotole con il limone a fette e 2 ciotole con acqua tiepida
  4. Posizionare le costine (in porzioni se necessario) con la parte inferiore sulla griglia. Grigliare le costine per 2 minuti, girarle di 90 gradi e grigliarle per altri 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
  5. Servire le costine grigliate sul Big Green Egg con la marinata rimasta. Posizionate le ciotole di acqua e limone per pulire le mani durante il pasto.

TIP
Deliziose con patate Hasselback o patate dolci arrostite.

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