Gazpacho di verdure grigliate

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare con la griglia Cast Iron Grid fino a 220 °C. Intanto, tagliate a metà i pomodori. Tagliate i peperoni in quattro parti nel senso della lunghezza e rimuovete i semi. Mondate e tagliate a metà gli scalogni.
2. Adagiate la verdura tagliata sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Grigliate le verdure per circa 6 minuti in totale. Giratele ogni minuto e mezzo e richiudete ogni volta il coperchio dell’EGG.
3. Togliete le verdure dall’EGG e lasciatele raffreddare leggermente. Mondate e tagliate a metà l’aglio. Lavate il cetriolo e tagliatelo grossolanamente. Staccate le foglie di basilico e tenete da parte alcune foglioline per guarnite il gazpacho.
4. Tagliate le verdure grigliate in pezzi grossolani e, con l’aiuto di un frullatore, trasformatele in una crema insieme all’aglio, il cetriolo, il basilico e l’aceto di vino rosso. Aggiungete l’olio d’oliva, versandolo come un filo sottile, mentre il frullatore è in funzione. Insaporite il gazpacho con sale e pepe e lasciatelo raffreddare in frigorifero.

PREPARAZIONE

1. Versate il gazpacho in delle belle ciotole o nei piatti fondi, cospargetelo con il basilico tenuto a parte ed insaporite con sale e pepe.

Suggerimento

Vi piacciono i sapori leggermente piccanti? Allora grigliate anche unThai Pepper ed aggiungetelo al gazpacho.