Cicoria brasata con patate novelle, prosciutto e feta
Ricetta
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30 Minuti
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35 Minuti
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65 Minuti
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4 persone
Lo sapevi che puoi preparare anche dei deliziosi sformati con il Big Green Egg? Perchè non provarne uno con la cicoria? La cicoria cuoce brasata nel tuo kamado fino a diventare tenera in una salsa a base di crème fraîche. È veloce da preparare e il risultato è sorprendentemente delizioso!
INGREDIENTI
Base
- 500 g di patate novelle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- 10 gambi di cicoria
- 2 cipolle medie
- 200 g di prosciutto cotto
Salsa
- 300 g di crème fraîche
- 100 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di sciroppo di limone (Monin)
- 1 cucchiaio di aceto di Limone
PRIMA PREPARAZIONE
- Lava le patate novelle. Sbuccia e schiaccia l’aglio. Metti le patate novelle, l’aglio e il rametto di timo in una pentola di acqua fredda e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e fai cuocere le patate per circa 10 minuti, finché non saranno al dente.
- Nel frattempo, accendi il carbone nel Big Green Egg e riscaldalo, con l’Heat Deflector e la Stainless Steel Grid in posizione, alla temperatura di 220 °C. Scola le patate novelle e lasciale raffreddare leggermente finché non saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate.
- Taglia le patate a metà e i gambi di cicoria nel senso della lunghezza e disponi tutto in una teglia da forno di circa 25×35 cm. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi sottili. Taglia poi il prosciutto a cubetti di circa 1 cm. Cospargi la cicoria e le patate con la cipolla e il prosciutto a dadini.
- Sbatti assieme tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e versali sul composto di cicoria. Infine, sbriciola la feta sopra.
METODO
- Posiziona l’oven dish sulla griglia del Big Green Egg e chiudi il coperchio del kamado. Lascia brasare lo sformato di cicoria per 25–30 minuti fino a doratura.
- Rimuovi l’oven dish dal kamado e guarnisci con il prezzemolo.
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