Chutney di peperoni
Ricetta
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20 Minuti
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30 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
Vuoi preparare un chutney di peperoni? Allora accendi il carbone nel tuo Big Green Egg. Perché arrostire i peperoni nel tuo kamado dà al chutney ancora più gusto! Il chutney si abbina a molti piatti ed è delizioso con un tagliere di formaggi, carne o pollo alla griglia, salmone o pesce bianco fritto, ma anche con il couscous o piatti a base di riso.
INGREDIENTI
Chutney di peperoni
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 6 olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di dragoncello
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo a una temperatura di 220°C.
PROCEDIMENTO
- Posizionare i peperoni gialli e rossi sul carbone ardente. Chiudere il coperchio del kamado e arrostire i peperoni per circa 4 minuti, fino a quando la parte inferiore sarà carbonizzata. Girare i peperoni e arrostirli per altri 4 minuti. Mettere i peperoni in un sacchetto richiudibile e lasciarli riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, inserire la stainless steel grid nel kamado e mettere sopra la cast-iron saucepan per preriscaldarla. - Rimuovere i gambi, la buccia e i semi dai peperoni arrostiti e tagliare la polpa a pezzi di 1 centimetro. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Tagliare le olive a rondelle.
- Versare l’olio d’oliva nella casseruola e aggiungere lo scalogno e l’aglio. Soffriggere per 2-3 minuti e togliere la padella dal Big Green Egg. Aggiungere i peperoni affettati, le olive e l’aceto di dragoncello.
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