Chutney di peperoni e zucchine
Ricetta
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20 Minuti
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15 Minuti
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35 Minuti
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6 persone
Peperoni e zucchine sono deliziosi quando li grigliate sul Big Green Egg, ma potete anche usarli per preparare un chutney preparato sull’EGG. Oltre a queste due verdure, questa ricetta di chutney include pomodori, scalogno, aglio e il tuo EGG per aggiungere sapore. Servire il chutney con un bel pezzo di maiale, ad esempio, come un involtino di maiale fatto in casa.
INGREDIENTI
CHUTNEY
- 2 peperoni gialli
2 scalogni - 1 testa d’aglio
- 2 zucchine gialle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 250 g di pomodorini gialli (tagliati a metà)
- sale marino
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo, con il convEGGtor e la griglia, a 180°C. Quando l’EGG ha quasi raggiunto la giusta temperatura, posizionare la Cast Iron Skillet sulla griglia per preriscaldarla.
- Nel frattempo, dimezzare i peperoni, togliere i gambi, i semi, il midollo e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Tagliare le zucchine a fette di circa ½ cm di spessore e tagliarle a cubetti.
PREPARAZIONE
- Riscaldare l’olio d’oliva nella padella. Aggiungere i peperoni, lo scalogno e l’aglio e friggerli per circa 6 minuti. Mescolare ogni tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Mescolare i cubetti di zucchine e i pomodori nella miscela di peperoni e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Rimuovere la padella dall’EGG, condire il chutney con sale marino a piacere e metterlo in una ciotola.
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