Mini sandwich con pollo affumicato e chutney di mango
Ricetta
-
15 Minuti
-
75 Minuti
-
90 Minuti
-
16 pezzi
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso antipasto o uno snack preparato con il Big Green Egg? Con questi mini sandwich con filetto di pollo affumicato nel kamado e chutney di mango il successo è assicurato! Il pollo affumicato e il chutney vanno serviti a temperatura ambiente, quindi puoi prepararli in anticipo se lo desideri. A proposito, non è necessario immergere le grilling plank in acqua per la preparazione. Se lo fai, si formerà del vapore, che non è l’effetto che vogliamo per questa. Hai tutti gli ingredienti per questo piatto sorprendente? Prepara tu stesso i mini sandwich o disponi i vassoi sul tavolo in modo che i tuoi ospiti possano servirsi da soli.
INGREDIENTI
Chutney
- 2 scalogni
- 1 patata dolce media
- 2 cm di zenzero fresco
- 1 peperoncino rosso spagnolo
- 1 mango
- 3 cucchiai di olio di oliva
- ½ cucchiaino di aceto bianco
- 2 cucchiai di succo di pomodoro
- 8 foglie di erba cipollina
Pollo affumicato
- 2 petti di pollo alimentato a mais
Sandwich
- 16 fette di mini pan brioche
Servire con
- 20 g di rucola
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
PREPARAZIONE
- Accendi il carbone nel Big Green Egg e riscaldalo a una temperatura di 180°C con la stainless steel grid al suo interno. Quando il kamado ha raggiunto una temperature di circa 150°C, posizionare la padella in ghisa (Ø 27 cm) sulla griglia per preriscaldarla.
- Nel frattempo, per il chutney, sbucciare e tritare gli scalogni. Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti di circa 5 millimetri. Sbucciare lo zenzero e affettarne finemente la polpa. Sbucciare il mango e togliere la polpa dal nocciolo. Tagliare la polpa a cubetti di circa 5 millimetri.
PROCEDIMENTO
- Per il chutney, scaldare l’olio d’oliva nella padella. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere lo zenzero e la patata dolce e cuocere per circa 5 minuti fino a quando la patata dolce è quasi al dente; mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio del kamado dopo ogni operazione.
- Togliere la padella dall’EGG, aggiungere il peperoncino e il mango, quindi versare l’aceto e il succo di pomodoro. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare e versare in una ciotola per far raffreddare.
- Per il pollo affumicato, posizionare i petti di pollo sulla grilling plank e cospargere con sale e pepe a piacere. Rimuovere la griglia e cospargere una manciata Cherry Wood Chips sul carbone ardente. Posizionare il convEGGtor e rimettere la griglia. Posizionare la grilling plank sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. La temperatura scenderà a circa 130 °C; mantenere questa temperatura. Lasciare affumicare i filetti di pollo per circa 30 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 70 °C. È possibile misurare la temperatura interna con il termometro istantaneo.
- Togliere la grilling plank con i filetti di pollo dall’EGG, metterli su un piatto e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Togliere quindi la griglia e mettere la Cast Iron Grid nell’EGG. Chiudere il coperchio e portare la temperatura del kamado a 200 °C. Nel frattempo, per il chutney, tritare finemente l’erba cipollina e mescolarla al composto raffreddato.
- Posizionare le fette di pan brioche sulla griglia e grigliare per circa 1 minuto. Girare il pane e grigliare per un altro minuto. Mettere il pane in una ciotola.
- Mescolare la rucola con l’olio d’oliva e distribuirla su un piatto. Affettare i filetti di pollo affumicato e guarnirli con l’insalata di rucola. Mettere un po’ di rucola su una fetta di pan brioche, versare un cucchiaio di chutney sul pane e guarnire con una fetta di filetto di pollo affumicato.
Stampa
NEWSLETTER
Se desideri ricevere le ricette più gustose via e-mail, registrati alla nostra newsletter "Inspiration Today" e aggiungi più gusto alla tua casella di posta. E’ tutto quello che devi fare per ricevere le ultime notizie sugli eventi, le ricette in particolare per il tuo EGG, consigli pratici e molto altro ancora!
LA COMMUNITY BIG GREEN EGG
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Fai le tue domande e condividi le tue esperienze tramite Facebook (biggreeneggit) e Instagram (biggreeneggit). Tag @biggreeneggit, usa gli hashtags #TheEvergreen and #forevergreen e fatti vedere! Noi creiamo bellissimi ricordi. Ne farai parte?