Banan bread al cocco
Ricetta
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20 Minuti
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40 Minuti
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60 Minuti
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16 pezzi
Questo Banana Bread preparato nel Big Green Egg è più simile a una torta e si serve bene come dessert, o come un dolce con una tazza di caffè. Si può servire caldo o a temperatura ambiente. L’aggiunta di cocco nell’impasto del banana bread dà alla ricetta un tocco esotico.
INGREDIENTI
BANAN BREAD
- 3 o 4 banane (300 g di banane senza buccia) + 1 extra da servire in fette
- 200 g di burro + extra per ungere la teglia
- 200 g di zucchero semolato
- 5 uova
- 200 g di farina + extra per lo stampo
- 75 g di mandorle tritate
- 100 g di cocco grattugiato
- 250 g di quark
- 50 g di cocco in scaglie
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e con il convEGGtor, la griglia e il piano cottura in pietra, scaldate a 200°C.
- Nel frattempo, sbucciate le banane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Fate a cubetti e schiacciate la polpa. Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso sul fornello. Il burro non deve essere troppo caldo.
- Versate il burro nella ciotola di un robot da cucina, montate un gancio a foglia, aggiungete lo zucchero semolato e accendete la macchina. In primo luogo aggiungere le uova, poi la banana schiacciata, la farina, le mandorle tritate, il cocco grattugiato e un pizzico di sale, fate amalgamare in una pastella liscia.
- Ungete una tortiera da 1,5 L con il burro, spolverate con farina. Giratelo e battete la farina in eccesso fuori dello stagno. Versate l’impasto nella teglia.
- Mettete la teglia sulla griglia, chiudete il coperchio dell’EGG e cuocere il pane per circa 40 minuti fino a doratura. Inserite uno spiedino di legno nel pane, proprio al centro, per verificare se è cotto. Se lo spiedo esce pulito, il banana bread è pronto. In caso contrario, riportate la tortiera nell’EGG per 10 minuti in più e provate di nuovo.
- Togliete la tortiera dall’EGG e lasciate raffreddare. Capovolgete la teglia su un tagliere per sformare il banana bread. Tagliate a fette. Servite caldo o raffreddato con un cucchiaio di quark, il cocco in scaglie e le fettine di banana.
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